Benne Cookies

Benne cookies — это небольшое хрустящее печенье с кунжутом, которое продают как закуску на Багамах.

На Багамах кунжут называют benne, поэтому название прямо указывает, из чего сделано печенье. Это простая выпечка-закуска, а не десерт, и кунжутные семена придают ей ореховый вкус и хруст, который и составляет большую часть её привлекательности.

Что это на самом деле

Муку, коричневый сахар и масло замешивают в плотное тесто с кунжутными семенами, затем формуют небольшие кусочки и выпекают до золотистого сухого состояния. Коричневый сахар даёт более глубокую, карамельную сладость, чем белый, а обжаренные семена создают основной вкус. Рецепты отличаются количеством кунжута, сахара и масла, поэтому сладость и текстура у разных производителей могут заметно различаться.

Как подают

• Холодным или при комнатной температуре, по одному-два за раз.
• Целиком, едят руками, продают поштучно или в небольших пакетах.
• Отдельно или с горячим напитком, а не как десерт на тарелке с соусом.

Как написать в меню

• Назовите Benne Cookies и добавьте в описание «кунжутные семена», чтобы гости понимали, что такое benne.
• Отметьте кунжут, пшеницу и молоко. Кунжута нет в названии, поэтому его нужно указать отдельно.
• Уточните на кухне, используется ли яйцо, так как рецепты отличаются, и укажите это в меню.
• Укажите цену за штуку или за пакет и скажите, готовят ли их в заведении.