Benne Cookies

Les benne cookies són galetes petites i cruixents de llavor de sèsam, venudes com a aperitiu a les Bahames.

A les Bahames, el sèsam s'anomena benne, de manera que el nom indica exactament de què està feta la galeta. Són un snack de forn senzill i no un postres, i les llavors els donen un gust d'avellana i una textura cruixent que és la major part del seu atractiu.

Què és de debò

La farina, el sucre moreno i la mantega es barregen amb llavor de sèsam per obtenir una massa ferma; després es donen forma de peces petites i es couen fins que queden daurades i seques. El sucre moreno aporta un dolç més profund, semblant al caramel, que el sucre blanc, i les llavors torrades porten la major part del sabor. Les receptes varien en la quantitat de sèsam, sucre i mantega, de manera que el dolç i la textura canvien d'un fabricant a un altre.

Com se serveix

• En fred o a temperatura ambient, d'una en una o de dues en dues.
• Enteres i menjades amb la mà, venudes per unitat o en bosses petites.
• Soles o amb una beguda calenta, en lloc de com a postres emplatat amb salsa.

Com escriure-ho a la carta

• Anomeneu-ho Benne Cookies i afegiu «llavor de sèsam» a la descripció, perquè els clients sàpiguen què és la benne.
• Indiqueu al·lèrgens: sèsam, blat i llet. El sèsam no és al nom, de manera que necessita el seu propi avís.
• Confirmeu amb la cuina si s'hi fa servir ou, perquè les receptes varien, i indiqueu-ho a la carta.
• Indiqueu el preu per unitat o per bossa i digueu si es fan a casa.