Benne Cookies

Benne cookies sú malé, chrumkavé sušienky zo sezamových semienok, predávané ako občerstvenie na Bahamách.

Na Bahamách sa sezam nazýva benne, takže názov presne hovorí, z čoho sušienka je. Ide o jednoduché pečené občerstvenie, nie o dezert podávaný ako chod, a semienka im dodávajú orieškovú chuť a chrumkavosť, ktorá tvorí väčšinu ich príťažlivosti.

Čo to v skutočnosti je

Múka, hnedý cukor a maslo sa zmiešajú do pevného cesta so sezamovým semienkom, potom sa tvarujú na malé kúsky a pečú, kým nezlatnú a nevyschnú. Hnedý cukor dáva hlbšiu, karamelovú sladkosť ako biely cukor a opražené semienka nesú väčšinu chuti. Receptúry sa líšia množstvom sezamu, cukru a masla, takže sladkosť a textúra sa u jednotlivých výrobcov trochu líšia.

Ako sa podáva

• Studené alebo pri izbovej teplote, po jednom alebo dvoch kusoch.
• Celé a jedené rukami, predávané na kusy alebo v malých vrecúškach.
• Samostatne alebo s teplým nápojom, nie ako dezert na tanieri s omáčkou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte ho ako Benne Cookies a do popisu pridajte “sezamové semienko”, aby hostia vedeli, čo benne znamená.
• Označte sezam, pšenicu a mlieko. Sezam nie je v názve, preto potrebuje vlastné označenie.
• Overte s kuchyňou, či sa používa vajce, pretože receptúry sa líšia, a uveďte to v jedálnom lístku.
• Uveďte cenu za kus alebo za vrecúško a napíšte, či sa vyrábajú vo vlastnej réžii.