Benne Cookies

Benne cookies er små, sprøde sesamfrøkiks, der sælges som snack på Bahamas.

På Bahamas kaldes sesam for benne, så navnet siger præcis, hvad kiksen er lavet af. De er en simpel bagt snack snarere end en dessert, og frøene giver dem en nøddeagtig smag og en knas, som er en stor del af deres appel.

Hvad det egentlig er

Mel, brunt sukker og smør blandes til en fast dej med sesamfrø, formes til små stykker og bages, til de er gyldne og tørre. Det brune sukker giver en dybere, karamelagtig sødme end hvidt sukker ville, og de ristede frø bærer størstedelen af smagen. Opskrifterne varierer i, hvor meget sesam, sukker og smør de bruger, så sødmen og teksturen kan variere fra producent til producent.

Sådan serveres det

• Kolde eller ved stuetemperatur, en eller to ad gangen.
• Hele og spist i hånden, solgt pr. stk. eller i små poser.
• Alene eller til en varm drik, snarere end som en anrettet dessert med sauce.

Sådan skriver du det på kortet

• Navngiv den som Benne Cookies, og tilføj “sesamfrø” i beskrivelsen, så gæsterne ved, hvad benne er.
• Markér sesam, hvede og mælk. Sesam står ikke i navnet, så den skal have sin egen markering.
• Bekræft med køkkenet, om æg bruges, for opskrifterne varierer, og angiv det på kortet.
• Angiv prisen pr. stk. eller pr. pose, og oplys, om de er lavet i huset.