עוגיות בֶּנֶה

עוגיות בנה הן עוגיות קטנות, פריכות, עם גרעיני שומשום, הנמכרות כחטיף באיי הבהמה.

באיי הבהמה קוראים לשומשום benne, ולכן השם מגלה בדיוק ממה העוגייה עשויה. מדובר בחטיף אפוי פשוט ולא במנת קינוח, והגרעינים מעניקים לו טעם אגוזי ופריכות שהם חלק גדול מהמשיכה שלו.

מה זה באמת

קמח, סוכר חום וחמאה מתערבבים לבצק מוצק עם גרעיני שומשום, מעצבים לחתיכות קטנות ואופים עד שהן זהובות ויבשות. הסוכר החום מעניק מתיקות עמוקה יותר, בטעם של קרמל, מאשר סוכר לבן, והגרעינים הקלויים נושאים את רוב הטעם. מתכונים שונים זה מזה בכמות השומשום, הסוכר והחמאה, ולכן המתיקות והמרקם משתנים מיצרן לייצרן.

איך מגישים

• קרות או בטמפרטורת החדר, אחת או שתיים בכל פעם.
• שלמות ונאכלות ביד, נמכרות ליחידה או בשקיות קטנות.
• לבד או עם משקה חם, ולא כקינוח מוגש בצלחת עם רוטב.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לכתוב "עוגיות בנה" ולהוסיף בתיאור "גרעיני שומשום", כדי שהאורחים ידעו מה הבנה.
• יש לציין שומשום, חיטה וחלב. השומשום אינו מופיע בשם, ולכן הוא דורש סימון משלו.
• יש לברר במטבח אם נעשה שימוש בביצים, כי מתכונים שונים זה מזה, ולציין זאת בתפריט.
• יש לתת מחיר ליחידה או לשקית, ולציין אם הן נאפות במקום.