Benne Cookies

Benne kolačići su mali, hrskavi kolačići od sezamovih sjemenki koji se u Bahamima prodaju kao grickalica.

Na Bahamima se sezam naziva benne, pa ime točno kaže od čega je kolačić napravljen. Riječ je o jednostavnoj pečenoj grickalici, a ne o desertu, a sjemenke im daju orašasti okus i hrskavost koja je najveći dio njihove privlačnosti.

Što je to zapravo

Brašno, smeđi šećer i maslac miješaju se u čvrsto tijesto sa sezamovim sjemenkama, zatim se oblikuju u male komadiće i peku dok ne postanu zlatni i suhi. Smeđi šećer daje dublju, karamelastu slatkoću nego bijeli šećer, a pržene sjemenke nose većinu okusa. Recepti se razlikuju po količini sezama, šećera i maslaca, pa se slatkoća i tekstura razlikuju od proizvođača do proizvođača.

Kako se poslužuje

• Hladni ili na sobnoj temperaturi, po jedan ili dva odjednom.
• Cijeli i jedu se rukom, prodaju se na komad ili u malim vrećicama.
• Sami ili uz toplo piće, a ne kao poslužen desert sa umakom.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ga kao Benne Cookies i u opis dodajte «sezamovo sjeme» kako bi gosti znali što je benne.
• Označite sezam, pšenicu i mlijeko. Sezam nije u nazivu, pa mu treba zasebna oznaka.
• Provjerite s kuhinjom koristi li se jaje, jer se recepti razlikuju, i to navedite na jelovniku.
• Navedite cijenu po komadu ili po vrećici te kažite jesu li pripremljeni u kući.