Benne Cookies

Las benne cookies son galletas pequeñas y crujientes de semillas de sésamo que se venden como aperitivo en las Bahamas.

En las Bahamas, el sésamo se llama benne, así que el nombre indica exactamente de qué está hecha la galleta. Son un tentempié horneado y sencillo, no un postre de sobremesa, y las semillas les dan un sabor a fruto seco y una textura crujiente que es buena parte de su atractivo.

Qué es realmente

La harina, el azúcar moreno y la mantequilla se mezclan con semillas de sésamo hasta obtener una masa firme; luego se forman piezas pequeñas y se hornean hasta que queden doradas y secas. El azúcar moreno aporta un dulzor más profundo, parecido al caramelo, que el azúcar blanco, y las semillas tostadas concentran la mayor parte del sabor. Las recetas varían en la cantidad de sésamo, azúcar y mantequilla que usan, así que el dulzor y la textura cambian de un productor a otro.

Cómo se sirven

• Fría o a temperatura ambiente, de una en una o de dos en dos.
• Enteras y comidas con la mano, vendidas por unidad o en bolsitas pequeñas.
• Solas o con una bebida caliente, en lugar de como postre emplatado con salsa.

Cómo escribirlas en la carta

• Nómbralas como Benne Cookies y añade «semillas de sésamo» en la descripción, para que los clientes sepan qué es la benne.
• Indica los alérgenos: sésamo, trigo y leche. El sésamo no aparece en el nombre, así que necesita su propia indicación.
• Confirma con la cocina si llevan huevo, porque las recetas varían, e indícalo en la carta.
• Indica el precio por unidad o por bolsa, y di si se elaboran en el propio establecimiento.