بین کُوکیز

بین کُوکیز بہاماس میں ناشتے کے طور پر فروخت ہونے والی چھوٹی، کرکری تل کی کوکیز ہیں۔

بہاماس میں تل کو بین کہا جاتا ہے، اس لیے نام ہی بتا دیتا ہے کہ یہ کوکی کس چیز سے بنتی ہے۔ یہ ایک سادہ بیکڈ ناشتہ ہے، میٹھے کا کورس نہیں، اور اس کے بیج اسے گری دار ذائقہ اور وہ کرکراہٹ دیتے ہیں جو اس کی زیادہ تر کشش ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا، براؤن شوگر اور مکھن کو تل کے بیجوں کے ساتھ ملا کر سخت گوندھا جاتا ہے، پھر چھوٹے ٹکڑوں میں ڈھال کر سنہری اور خشک ہونے تک بیک کیا جاتا ہے۔ براؤن شوگر سفید چینی کے مقابلے میں گہری، کیریمل جیسی مٹھاس دیتی ہے، اور بھنے ہوئے بیج زیادہ تر ذائقہ اٹھاتے ہیں۔ ترکیبیں اس میں مختلف ہوتی ہیں کہ کتنا تل، چینی اور مکھن استعمال ہو، اس لیے ہر بنانے والے کے ہاں مٹھاس اور ساخت مختلف ہوتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈی یا کمرے کے درجہ حرارت پر، ایک یا دو ایک وقت میں۔
• ثابت اور ہاتھ سے کھائی جاتی ہے، فی ٹکڑا یا چھوٹے تھیلوں میں فروخت ہوتی ہے۔
• اکیلی یا گرم مشروب کے ساتھ، نہ کہ چٹنی والی پلیٹڈ ڈیزرٹ کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے Benne Cookies کے نام سے لکھیں اور تفصیل میں «تل کے بیج» شامل کریں تاکہ مہمان جان سکیں کہ بین کیا ہے۔
• تل، گندم اور دودھ کی نشاندہی کریں۔ تل نام میں شامل نہیں، اس لیے اس کا الگ نشان ضروری ہے۔
• کچن سے تصدیق کریں کہ انڈا استعمال ہوتا ہے یا نہیں، کیونکہ ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں، اور اسے مینو پر بتائیں۔
• فی ٹکڑا یا فی تھیلا قیمت دیں، اور بتائیں کہ یہ گھر پر بنائی جاتی ہیں یا نہیں۔