Benne Cookies

Benne cookies adalah kue wijen kecil yang renyah, dijual sebagai camilan di Bahama.

Di Bahama, wijen disebut benne, sehingga namanya langsung menjelaskan bahan utamanya. Kue ini adalah camilan panggang yang sederhana, bukan hidangan penutup, dan bijinya memberi rasa gurih-kacang serta tekstur renyah yang menjadi daya tarik utamanya.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tepung, gula merah, dan mentega dicampur menjadi adonan yang padat dengan biji wijen, lalu dibentuk kecil-kecil dan dipanggang hingga keemasan dan kering. Gula merah memberi rasa manis yang lebih dalam dan mirip karamel dibandingkan gula putih, dan biji wijen yang disangrai membawa sebagian besar cita rasanya. Resep berbeda-beda dalam jumlah wijen, gula, dan mentega yang digunakan, sehingga tingkat kemanisan dan teksturnya bisa bervariasi dari satu pembuat ke pembuat lain.

Cara penyajiannya

• Disajikan dingin atau pada suhu ruang, satu atau dua sekaligus.
• Disajikan utuh dan dimakan dengan tangan, dijual per potong atau dalam kantong kecil.
• Dinikmati sendiri atau bersama minuman panas, bukan sebagai hidangan penutup di piring dengan saus.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis namanya sebagai Benne Cookies dan tambahkan “biji wijen” pada deskripsi, agar tamu tahu apa itu benne.
• Beri tanda untuk wijen, gandum, dan susu. Wijen tidak ada dalam nama, sehingga perlu penanda tersendiri.
• Pastikan ke dapur apakah menggunakan telur, karena resep berbeda-beda, lalu cantumkan di menu.
• Cantumkan harga per potong atau per kantong, dan sebutkan apakah dibuat di dapur sendiri.