คุกกี้เบนน์

คุกกี้เบนน์เป็นคุกกี้เมล็ดงาขนาดเล็กที่กรอบ ขายเป็นขนมขบเคี้ยวในประเทศบาฮามาส

ในบาฮามาส งาเรียกว่า เบนน์ ชื่อจึงบอกชัดเจนว่าขนมนี้ทำจากอะไร เป็นขนมอบง่าย ๆ ไม่ได้เป็นของหวานในมื้ออาหาร และเมล็ดงาให้รสมันคล้ายถั่วกับความกรอบซึ่งเป็นเสน่ห์หลักของขนมนี้

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้ง น้ำตาลทรายแดง และเนยถูกนวดรวมกับเมล็ดงาจนได้เนื้อแป้งที่แน่น จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบจนเป็นสีทองและแห้ง น้ำตาลทรายแดงให้ความหวานที่เข้มและมีกลิ่นคล้ายคาราเมลมากกว่าน้ำตาลขาว ส่วนรสชาติหลักมาจากเมล็ดงาที่ผ่านการคั่วแล้ว สูตรแต่ละแห่งใช้งา น้ำตาล และเนยในปริมาณต่างกัน ความหวานและเนื้อสัมผัสจึงแตกต่างกันไปตามผู้ทำแต่ละราย

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเย็นหรืออุณหภูมิห้อง ทานทีละหนึ่งหรือสองชิ้น
• เสิร์ฟทั้งชิ้นและทานด้วยมือ ขายเป็นชิ้นหรือเป็นถุงเล็ก ๆ
• ทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนหรือทานเปล่า ๆ ไม่ได้เสิร์ฟเป็นของหวานบนจานพร้อมซอส

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อว่า คุกกี้เบนน์ และเพิ่ม “เมล็ดงา” ในคำอธิบาย เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าเบนน์คืออะไร
• ระบุว่ามีงา แป้งสาลี และนม งาไม่ได้อยู่ในชื่อ จึงต้องระบุแยกต่างหาก
• ยืนยันกับครัวว่าใช้ไข่หรือไม่ เพราะสูตรแต่ละแห่งต่างกัน แล้วระบุไว้ในเมนู
• กำหนดราคาต่อชิ้นหรือต่อถุง และระบุว่าทำเองในร้านหรือไม่