Benne Cookies

Benne cookies är små, krispiga sesamfrökakor som säljs som mellanmål på Bahamas.

På Bahamas kallas sesam för benne, så namnet säger precis vad kakan är gjord av. De är ett enkelt bakat mellanmål snarare än en efterrättskomponent, och fröna ger dem en nötig smak och en knaprighet som står för det mesta av deras dragningskraft.

Vad det egentligen är

Mjöl, farinsocker och smör blandas till en fast deg med sesamfrön, formas till små bitar och bakas tills de är gyllene och torra. Farinsockret ger en djupare, karamellliknande sötma än vitt socker skulle göra, och de rostade fröna bär större delen av smaken. Recept skiljer sig åt i hur mycket sesam, socker och smör de använder, så sötman och konsistensen varierar från tillverkare till tillverkare.

Hur det serveras

• Kall eller i rumstemperatur, en eller två åt gången.
• Hel och ätes med handen, säljs styckvis eller i små påsar.
• Ensam eller till en varm dryck, snarare än som en tallriksefterrätt med sås.

Så skriver du det på menyn

• Ange namnet som Benne Cookies och lägg till “sesamfrön” i beskrivningen, så att gästerna vet vad benne är.
• Markera sesam, vete och mjölk. Sesam finns inte i namnet, så den behöver en egen markering.
• Kontrollera med köket om ägg används, eftersom recepten skiljer sig åt, och ange det på menyn.
• Ange priset per styck eller per påse och säg om de tillverkas i huset.