Benne Cookies

Os Benne Cookies são pequenas bolachas crocantes de sementes de sésamo, vendidas como petisco nas Bahamas.

Nas Bahamas, o sésamo chama-se benne, pelo que o nome diz exatamente do que é feita a bolacha. Trata-se de um snack simples de forno e não de uma sobremesa, e as sementes conferem-lhe um sabor a noz e uma crocância que são a maior parte do seu atrativo.

O que é de facto

Mistura-se farinha, açúcar mascavado e manteiga com sementes de sésamo até obter uma massa firme, que depois se divide em pequenas porções e se leva ao forno até ficarem douradas e secas. O açúcar mascavado confere uma doçura mais profunda, com notas de caramelo, do que o açúcar branco, e as sementes torradas transmitem a maior parte do sabor. As receitas variam na quantidade de sésamo, açúcar e manteiga, pelo que a doçura e a textura diferem de um produtor para outro.

Como se serve

• Frios ou à temperatura ambiente, uma ou duas de cada vez.
• Inteiros e comidos à mão, vendidos por unidade ou em pequenos sacos.
• Sozinhos ou com uma bebida quente, e não como sobremesa servida no prato com molho.

Como escrevê-lo na ementa

• Designe-os como Benne Cookies e acrescente «sementes de sésamo» à descrição, para que os clientes saibam o que é o benne.
• Assinale sésamo, trigo e leite. O sésamo não consta do nome, por isso precisa de sinalização própria.
• Confirme com a cozinha se é utilizado ovo, porque as receitas variam, e indique-o na ementa.
• Indique o preço por unidade ou por saco e diga se são feitos na casa.