Ciasteczka Benne

Ciasteczka benne to małe, chrupiące ciasteczka z nasionami sezamu, sprzedawane jako przekąska na Bahamach.

Na Bahamach sezam nazywa się benne, więc sama nazwa mówi wprost, z czego powstaje ciastko. To prosta, pieczona przekąska, a nie deser podawany na końcu posiłku. Nasiona nadają jej orzechowy smak i chrupkość, które stanowią większość jej uroku.

Czym to naprawdę jest

Mąkę, brązowy cukier i masło wyrabia się z nasionami sezamu w zwarte ciasto, następnie formuje w małe kawałki i piecze do złotego, suchego wyglądu. Brązowy cukier daje głębszą, karmelową słodycz niż biały, a prażone nasiona niosą większość smaku. Przepisy różnią się ilością sezamu, cukru i masła, dlatego słodycz i tekstura zmieniają się w zależności od wykonawcy.

Jak się to podaje

• Na zimno lub w temperaturze pokojowej, po jednym lub dwa na raz.
• Całe, jedzone ręcznie, sprzedawane na sztuki lub w małych torebkach.
• Samodzielnie albo z gorącym napojem, a nie jako deser na talerzu z sosem.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij je Ciasteczka Benne i dodaj w opisie „nasiona sezamu”, aby goście wiedzieli, czym jest benne.
• Oznacz sezam, pszenicę i mleko. Sezamu nie ma w nazwie, więc wymaga osobnego oznaczenia.
• Ustal z kuchnią, czy używa się jajek, bo przepisy się różnią, i podaj to w karcie.
• Podaj cenę za sztukę lub za torebkę i zaznacz, czy są wypiekane na miejscu.