Benne Cookies

Benne cookies zijn kleine, knapperige sesamzaadkoekjes die op de Bahama's als snack worden verkocht.

Op de Bahama's heet sesam benne, dus de naam zegt precies waar het koekje van gemaakt is. Het zijn eenvoudige gebakken snacks en geen dessert, en de zaadjes geven ze een nootachtige smaak en een kraakbaar karakter, wat het grootste deel van hun aantrekkingskracht vormt.

Wat het werkelijk is

Bloem, bruine suiker en boter worden met sesamzaad tot een stevig deeg gekneed, daarna in kleine stukjes gevormd en gebakken tot ze goudbruin en droog zijn. De bruine suiker geeft een dieper, karamelachtig zoet dan witte suiker zou doen, en de geroosterde zaadjes dragen het meeste van de smaak. Recepten verschillen in de hoeveelheid sesam, suiker en boter, dus de zoetheid en textuur variëren van maker tot maker.

Hoe het wordt geserveerd

• Koud of op kamertemperatuur, een of twee tegelijk.
• Heel en met de hand gegeten, verkocht per stuk of in kleine zakjes.
• Op zich of met een warme drank, en niet als bord-dessert met saus.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem het Benne Cookies en voeg “sesamzaad” toe aan de beschrijving, zodat gasten weten wat de benne is.
• Markeer sesam, tarwe en melk. Sesam staat niet in de naam, dus het heeft een eigen markering nodig.
• Controleer bij de keuken of er ei wordt gebruikt, omdat recepten verschillen, en vermeld dit op de kaart.
• Geef de prijs per stuk of per zakje, en vermeld of ze in eigen keuken worden gemaakt.