Benne Cookies

Kuki benne ialah kuki bijan kecil yang rangup, dijual sebagai snek di Bahamas.

Di Bahamas, bijan dipanggil benne, jadi nama itu menerangkan dengan tepat bahan utama kuki ini. Ia ialah snek bakar yang ringkas dan bukan hidangan pencuci mulut, dan biji bijan memberinya rasa berkacang serta kerangupan yang menjadi daya tarikan utamanya.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Tepung, gula perang dan mentega dicampur menjadi doh yang pejal bersama biji bijan, kemudian dibentuk menjadi kepingan kecil dan dibakar sehingga keemasan dan kering. Gula perang memberi rasa manis yang lebih pekat dan menyerupai karamel berbanding gula putih, dan biji bijan yang dibakar membawa sebahagian besar rasanya. Resipi berbeza dari segi jumlah bijan, gula dan mentega yang digunakan, jadi tahap kemanisan dan tekstur berbeza antara satu pembuat dengan pembuat yang lain.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Sejuk atau pada suhu bilik, satu atau dua keping sekali makan.
• Dimakan utuh dengan tangan, dijual mengikut keping atau dalam beg kecil.
• Dimakan sendirian atau bersama minuman panas, bukannya sebagai pencuci mulut di atas pinggan dengan sos.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakannya sebagai “Benne Cookies” dan tambah “biji bijan” dalam huraian, supaya tetamu tahu apa itu benne.
• Tandakan bijan, gandum dan susu. Bijan tidak ada dalam nama, jadi ia memerlukan tanda tersendiri.
• Sahkan dengan dapur sama ada telur digunakan, kerana resipi berbeza, dan nyatakannya dalam menu.
• Berikan harga setiap keping atau setiap beg, dan nyatakan sama ada ia dibuat di dapur sendiri.