Μπένε Κούκις

Τα μπισκότα μπένε είναι μικρά, τραγανά μπισκότα με σπόρο σουσαμιού που πωλούνται ως σνακ στις Μπαχάμες.

Στις Μπαχάμες, το σουσάμι λέγεται μπένε, οπότε το όνομα λέει ακριβώς από τι είναι φτιαγμένο το μπισκότο. Πρόκειται για ένα απλό ψημένο σνακ και όχι για επιδόρπιο, και οι σπόροι του δίνουν γεύση ξηρών καρπών και τραγανή υφή, που αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της έλξης του.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Αλεύρι, καστανή ζάχαρη και βούτυρο ανακατεύονται σε σταθερή ζύμη με σπόρο σουσαμιού, και στη συνέχεια διαμορφώνονται σε μικρά κομμάτια και ψήνονται μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και στεγνά. Η καστανή ζάχαρη δίνει βαθύτερη, καραμελένια γλυκύτητα από ό,τι θα έδινε η λευκή, ενώ τα καβουρδισμένα σουσάμια αποδίδουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης. Οι συνταγές διαφέρουν ως προς την ποσότητα σουσαμιού, ζάχαρης και βουτύρου που χρησιμοποιούν, οπότε η γλυκύτητα και η υφή ποικίλλουν από παρασκευαστή σε παρασκευαστή.

Πώς σερβίρεται

• Κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, ένα ή δύο κάθε φορά.
• Ολόκληρα και τρώγονται με το χέρι, πωλούνται ανά τεμάχιο ή σε μικρές σακούλες.
• Μόνα τους ή με ένα ζεστό ρόφημα, και όχι ως επιδόρπιο σε πιάτο με σάλτσα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασέ το Μπένε Κούκις και πρόσθεσε «σπόρος σουσαμιού» στην περιγραφή, ώστε οι πελάτες να ξέρουν τι είναι το μπένε.
• Σημείωσε το σουσάμι, το σιτάρι και το γάλα. Το σουσάμι δεν υπάρχει στο όνομα, οπότε χρειάζεται δική του σήμανση.
• Επιβεβαίωσε με την κουζίνα αν χρησιμοποιείται αβγό, επειδή οι συνταγές διαφέρουν, και δήλωσέ το στον κατάλογο.
• Δώσε την τιμή ανά τεμάχιο ή ανά σακούλα, και ανέφερε αν παρασκευάζονται στο κατάστημα.