Gyoza

Gyoza adalah pangsit berkulit gandum tipis dengan isian babi cincang dan kol, dimasak dengan satu metode yang menghasilkan dua tekstur sekaligus. Hidangan ini berasal dari jiaozi Tiongkok, lalu diolah di Jepang menjadi pangsit yang lebih tipis, kecil, dan beraroma bawang putih.

Sebenarnya apa hidangan ini

Isiannya berupa babi cincang, kol cincang halus, bawang putih, jahe, dan daun bawang. Pangsit ditata mendatar dalam wajan panas sampai bagian alasnya kecokelatan. Air kemudian ditambahkan dan wajan ditutup; uap memasak bagian atas sementara alasnya tetap garing.

Digoreng dan dikukus adalah satu metode, bukan dua hidangan. Yaki-gyoza, yaitu versi yang dimasak di wajan, adalah jenis yang dimaksud kebanyakan restoran ketika menyebut gyoza. Versi rebus dan goreng rendam juga ada, tetapi memiliki nama yang berbeda.

Cara penyajiannya

• Dengan sisi garing menghadap atas agar tetap garing.
• Dengan saus cocol yang diracik di meja dari kecap asin, cuka, dan minyak cabai.
• Sebagai hidangan pembuka atau pendamping ramen.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isiannya; babi memang umum tetapi bukan satu-satunya pilihan.
• Gyoza vegetarian adalah hidangan tersendiri, bukan versi yang sekadar dikurangi isiannya; cantumkan sebagai pilihan terpisah.
• Kulit pangsit mengandung gandum dan saus cocolnya mengandung kedelai.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.