Döner Kebab
De la viande assaisonnée cuite sur une broche verticale, tranchée finement et servie en galette, en wrap ou en assiette avec salade et sauce.
En bref
- Cuisine
- Turque
- Origine
- Turquie ; popularisé en Allemagne sous forme de sandwich döner
- Aussi appelé
- Döner, Dürüm, Gyros (apparenté), Shawarma (apparenté)
- Régime
- contient du gluten
- option halal
Ingrédients typiques
- veau, poulet ou agneau mariné
- galette ou pita
- salade
- oignon
- sauces à l'ail et au piment
Questions fréquentes
- Qu'est-ce que Döner Kebab ?
- Le döner kebab, c'est de la viande — généralement du veau, du poulet ou de l'agneau — marinée, empilée sur une haute broche verticale et rôtie en tournant, puis tranchée finement à la commande. Il se sert de trois façons principales : dans une galette pliée (le döner allemand classique), roulé dans une fine galette yufka (dürüm), ou en assiette avec du riz ou des frites. Salade, oignons et sauce à l'ail ou au piment l'accompagnent. Beaucoup d'enseignes servent de la viande halal ; les versions au poulet et mixtes sont courantes. Sur une carte, précisez la viande et le format (galette, wrap ou assiette) pour que les clients sachent exactement ce qu'ils commandent.
- D'où vient Döner Kebab ?
- Turquie ; popularisé en Allemagne sous forme de sandwich döner.
- En quoi consiste Döner Kebab ?
- Veau, poulet ou agneau mariné, galette ou pita, salade, oignon, sauces à l'ail et au piment.
- Comment appelle-t-on aussi Döner Kebab ?
- Döner, Dürüm, Gyros (apparenté), Shawarma (apparenté).
Plats liés
Lahmacun
Une galette très fine et croustillante garnie d'une fine couche de viande hachée épicée — souvent appelée « pizza turque », bien qu'elle n'ait pas de fromage et se mange roulée, pas en parts.
PideUne galette turque en forme de barque, aux bords repliés autour d'une garniture — fromage, viande hachée, sucuk ou œuf — cuite au four à pierre.
FalafelDes boulettes ou galettes frites de pois chiches (ou de fèves) et d'herbes — croustillantes dehors, moelleuses dedans, et végétaliennes par nature.