Döner kebab

Döner kebab je ochutené mäso pečené na zvislom ražni a podľa objednávky odrezávané na tenké plátky. Turecké döner znamená otáčajúci sa. Jedlo má turecký pôvod, ale döner v chlebe ako rýchle jedlo do ruky sa spopularizoval v Nemecku v sedemdesiatych rokoch a dnes patrí k najjedávanejším pouličným jedlám krajiny.

Čo to v skutočnosti je

Tenké vrstvy marinovaného mäsa, najčastejšie teľacieho, kuracieho alebo jahňacieho, sa ukladajú do kužeľa na vysoký otočný ražeň. Pri otáčaní pred tepelným zdrojom sa vonkajšia vrstva pečie a odrezáva na tenké chrumkavé plátky.

Ako sa podáva

• V chlebe, klasicky v preloženej placke s mäsom, šalátom, cibuľou a omáčkou.
• Dürüm, zrolovaný v tenkej placke yufka.
• Na tanieri, s ryžou alebo hranolkami a šalátom.

Bežnými doplnkami sú cesnaková, bylinková a čili omáčka.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte mäso, teľacie, kuracie, jahňacie či zmes, a uveďte, či je halal.
• Jasne rozlíšte podobu porcie: chlieb, dürüm alebo tanier.
• Vypíšte omáčky a nechajte hostí vybrať; často ide o najdôležitejší detail objednávky.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.