Döner kebab

Döner kebab là thịt ướp nướng trên xiên đứng rồi cạo thành lát mỏng theo món gọi. Döner nghĩa là "quay" trong tiếng Thổ. Món gốc Thổ, nhưng döner trong bánh như bữa ăn nhanh cầm tay được phổ biến ở Đức những năm 1970 và nay là một trong những món đường phố được ăn nhiều nhất.

Thực chất là gì

Lớp thịt ướp mỏng — thường thịt bê, gà hoặc cừu — xếp thành khối nón trên lò quay cao. Khi khối thịt quay sát nguồn nhiệt, mặt ngoài chín và được cạo thành lát mỏng, giòn cạnh.

Cách phục vụ

• Trong bánh — kiểu cổ điển: bánh dẹt gập với thịt, salad, hành tây và sốt.
• Dürüm — cuốn trong tấm yufka mỏng.
• Trên đĩa — với cơm hoặc khoai chiên và salad.

Sốt tỏi, sốt rau thơm và sốt ớt là đồ ăn kèm thường thấy.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ loại thịt (bê, gà, cừu hay pha) và có halal hay không.
• Nói rõ dạng: bánh, dürüm hay đĩa.
• Liệt kê sốt và để khách chọn — đó là chi tiết người ta quan tâm nhất. Ghi lúa mì trong bánh và sữa trong sốt.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.