土耳其烤肉

土耳其烤肉是調味肉在立式烤架上轉著烤，按單削成薄片。 Döner 在土耳其語裡是「轉」。菜是土耳其的，但夾餅吃的烤肉作為一種能上手的快餐，是二十世紀七十年代在德國興起來的，如今也是街上吃得最多的幾種之一。

實際上是什麼

薄層醃肉——常見是小牛肉、雞肉或羊肉——疊成錐，穿在高高的旋轉烤架上。肉垛對著熱源轉，外層烤熟，再削成又薄又脆邊的片。

如何供應

• 夾餅——經典：對摺薄餅，加肉、沙拉、洋蔥和醬。
• 杜呂姆（dürüm）——用薄尤夫卡捲起來。
• 裝盤——配米飯或薯條和沙拉。

蒜醬、香草醬和辣椒醬是常配。

菜單上怎麼寫

• 寫明肉（小牛、雞、羊或混合）以及是否清真。
• 把形式寫清楚：夾餅、烤肉卷還是裝盤。中文菜單上「土耳其烤肉」常常就是這一道——不要寫得含糊。
• 列出醬，讓客人自己選——這是大家最在意的細節。註明餅裡的小麥和醬裡的乳製品。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。