ایفوگاتو

مرحلہ 1

چار چھوٹے گلاس یا پیالیاں کم از کم 20 منٹ کے لیے فریزر میں رکھیں۔ جیلاٹو کو اسکوپ کرنے سے 5 منٹ پہلے فریزر سے نکال لیں تاکہ وہ اتنا ہی نرم ہو کہ ہموار، گول اسکوپ بن سکے۔

مرحلہ 2

آئس کریم اسکوپ کو گرم پانی میں ڈبوئیں، جھٹک کر خشک کریں اور ہر گلاس کے لیے تقریباً 75 گرام جیلاٹو لیں، یعنی گولف کی گیند کے برابر ایک گولا۔ ہر ٹھنڈے گلاس میں ایک اسکوپ رکھیں اور کافی بناتے وقت گلاس دوبارہ فریزر میں رکھ دیں۔ سطح مَیٹ اور سخت نظر آنی چاہیے، چمکدار نہیں۔

مرحلہ 3

ایسپریسو سب سے آخر میں نکالیں تاکہ وہ زیادہ سے زیادہ گرم ہو: ہر گلاس کے لیے تقریباً 30 ملی لیٹر، کل 120 ملی لیٹر، جو 25 سے 30 سیکنڈ میں نکالا جائے۔ اگر مشین صرف ڈبل شاٹ بناتی ہے تو دو گلاسوں کے لیے ایک ڈبل ایسپریسو استعمال کریں۔ کافی گہری رنگت کی ہونی چاہیے، جس پر گاڑھی، سنہری بھوری کریما ہو۔

مرحلہ 4

گلاس میز پر لے جائیں اور ایسپریسو فوراً جیلاٹو پر ڈالیں، ہر ایک پر تقریباً 30 ملی لیٹر، اسکوپ کے اوپری حصے کا نشانہ لیتے ہوئے۔ اسے جیلاٹو میں اتر کر نیچے جمع ہو جانا چاہیے، جبکہ درمیان ابھی ٹھنڈا اور سخت رہے۔