አፎጋቶ

ደረጃ 1

አራት ትናንሽ ብርጭቆዎች ወይም ስኒዎችን ቢያንስ ለ20 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ጀላቶውን ከመጨለፍዎ 5 ደቂቃ በፊት ከማቀዝቀዣው ያውጡት፤ ይህም ለስላሳና ክብ ኳስ ለማግኘት በሚበቃ መጠን ብቻ እንዲለሰልስ ነው።

ደረጃ 2

የአይስክሬም ማንኪያውን በሞቃት ውሃ ውስጥ ነክረው ያወዛውዙት እንዲደርቅ፣ ከዚያም ለእያንዳንዱ ብርጭቆ ወደ 75 ግራም ጀላቶ ይጨልፉ፤ የጎልፍ ኳስ የሚያህል ክብ። በእያንዳንዱ የቀዘቀዘ ብርጭቆ ውስጥ አንድ ኳስ ያስቀምጡ፤ ቡናውን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ብርጭቆዎቹን እንደገና ወደ ማቀዝቀዣ ይመልሱ። ላዩ የሚያብረቀርቅ ሳይሆን ደብዛዛና ጠንካራ መምሰል አለበት።

ደረጃ 3

ኤስፕሬሶውን በመጨረሻ ያዘጋጁ፤ በተቻለ መጠን ትኩስ እንዲሆን፦ ለእያንዳንዱ ብርጭቆ ወደ 30 ሚሊ፣ በድምሩ 120 ሚሊ፣ በ25 እስከ 30 ሰከንድ የተጠለፈ። ማሽኑ ድርብ ብቻ የሚያዘጋጅ ከሆነ፣ ለሁለት ብርጭቆ አንድ ድርብ ኤስፕሬሶ ይጠቀሙ። ቡናው ጠቆር ያለ መሆን አለበት፤ ከላዩ ወፍራም ወርቃማ ቡናማ ክሬማ ይኑረው።

ደረጃ 4

ብርጭቆዎቹን ወደ ጠረጴዛው አምጥተው ኤስፕሬሶውን ወዲያውኑ በጀላቶው ላይ ያፍሱ፤ በእያንዳንዱ ወደ 30 ሚሊ፣ የኳሱን ጫፍ በማነጣጠር። ወደ ጀላቶው ውስጥ ሰምጦ በታች መሰብሰብ አለበት፤ መሃሉ ግን አሁንም ቀዝቃዛና ጠንካራ ሆኖ ይቆያል።