আফোগাতো

ধাপ 1

চারটি ছোট গ্লাস বা কাপ অন্তত 20 মিনিট ফ্রিজারে রাখুন। স্কুপ করার 5 মিনিট আগে জেলাতো ফ্রিজার থেকে বের করুন, যাতে এটি ততটুকুই নরম হয় যাতে মসৃণ, গোল স্কুপ তোলা যায়।

ধাপ 2

আইসক্রিমের স্কুপ গরম পানিতে ডুবিয়ে ঝেড়ে শুকিয়ে নিন এবং প্রতিটি গ্লাসের জন্য প্রায় 75 গ্রাম জেলাতো তুলুন, গল্ফ বলের মতো আকারের একটি গোলক। ঠান্ডা করা প্রতিটি গ্লাসে একটি করে স্কুপ রাখুন এবং কফি বানানোর সময় গ্লাসগুলো আবার ফ্রিজারে রাখুন। ওপরের তল চকচকে নয়, বরং ম্যাট ও শক্ত দেখাতে হবে।

ধাপ 3

এসপ্রেসো সবার শেষে বানান, যাতে এটি যথাসম্ভব গরম থাকে: প্রতি গ্লাসে প্রায় 30 মিলি, মোট 120 মিলি, 25 থেকে 30 সেকেন্ডে নিষ্কাশিত। মেশিন শুধু ডাবল শট বানালে দুটি গ্লাসের জন্য একটি ডাবল এসপ্রেসো ব্যবহার করুন। কফি গাঢ় হবে, ওপরে পুরু, সোনালি-বাদামি ক্রেমা থাকবে।

ধাপ 4

গ্লাসগুলো টেবিলে নিয়ে যান এবং সঙ্গে সঙ্গে জেলাতোর ওপর এসপ্রেসো ঢালুন, প্রতিটিতে প্রায় 30 মিলি, স্কুপের মাথার দিকে লক্ষ্য করে। এটি জেলাতোর ভেতরে ডুবে গিয়ে তলায় জমবে, আর মাঝখান তখনও ঠান্ডা ও শক্ত থাকবে।