מתכון
אפוגטו
מוכן ב-15 דקות: מצננים את הכוסות, מניחים כדורי ג׳לטו פיור די לאטה ויוצקים ליד השולחן אספרסו טרי, כך שהגלידה עדיין חצי קפואה בזמן האכילה.
- זמן כולל
- 15 דק׳
- זמן הכנה
- 10 דק׳
- זמן בישול
- 5 דק׳
- רמת קושי
- קל
הכנה
שלב 1
מניחים ארבע כוסות קטנות או ספלים במקפיא לפחות 20 דקות. מוציאים את הג׳לטו מהמקפיא 5 דקות לפני ההכנה, כדי שיתרכך בדיוק כמה שצריך ויתן כדור חלק ועגול.
שלב 2
טובלים כף גלידה במים חמים, מנערים עד שהיא יבשה ולוקחים כ-75 גרם ג׳לטו לכל כוס, כדור בגודל של כדור גולף בערך. מניחים כדור אחד בכל כוס צוננת ומחזירים את הכוסות למקפיא בזמן שמכינים את הקפה. פני השטח צריכים להיראות מטים וקשים, לא מבריקים.
שלב 3
מכינים את האספרסו אחרון, כדי שיהיה חם ככל האפשר: כ-30 מ״ל לכוס, 120 מ״ל בסך הכול, שמופקים תוך 25 עד 30 שניות. אם המכונה מכינה רק כפולים, משתמשים באספרסו כפול אחד לשתי כוסות. הקפה צריך להיות כהה, עם קרמה סמיכה בצבע חום זהוב.
שלב 4
מביאים את הכוסות לשולחן ויוצקים מיד את האספרסו על הג׳לטו, כ-30 מ״ל בכל אחת, ומכוונים לראש הכדור. הוא אמור לשקוע בג׳לטו ולהצטבר בתחתית, בעוד שהמרכז עדיין קר וקשה.
טיפ
הכנת הקפה בלי מכונת אספרסו
הגשה
אחסון
אלרגנים במתכון הזה
חלב (כולל לקטוז)
מכיל חלב ומוצרי חלב (כולל לקטוז)
זה מתאר את המתכון הקלאסי, כדי שתדעו מה לשאול. זו אינה הצהרה למטבח מסוים — מתכונים וספקים משתנים, ורק המסעדה יכולה לומר מה במנה שהיא מגישה.
