阿芙佳朵

第 1 步

把4個小杯或小咖啡杯放入冷凍庫至少20分鐘。挖球前5分鐘把gelato從冷凍庫取出，讓它剛好軟到能挖出光滑渾圓的一球。

第 2 步

將冰淇淋勺浸入熱水，甩乾，每杯挖約75g的gelato，大小約如一顆高爾夫球。在每個冰過的杯中放一球，煮咖啡時把杯子放回冷凍庫。表面應看起來霧面而紮實，而不是發亮。

第 3 步

最後萃取濃縮咖啡，以便盡量保持高溫：每杯約30ml，共120ml，萃取25到30秒。如果咖啡機只能做雙份，就用一份雙份濃縮咖啡分給兩個杯子。咖啡應顏色深，帶有一層厚厚的金棕色克立瑪（crema）。

第 4 步

把杯子端上桌，立刻將濃縮咖啡淋在gelato上，每杯約30ml，對準球的頂部。咖啡應滲入冰淇淋並積在杯底，中心仍然冰涼而紮實。