Рецепт
Аффогато
Готово за 15 хвилин: охолодіть склянки, покладіть кульки джелато фіор ді латте й прямо за столом залийте свіжозвареним еспресо, щоб морозиво під час їжі ще було наполовину замороженим.
- Загальний час
- 15 хв
- Час підготовки
- 10 хв
- Час приготування
- 5 хв
- Складність
- Легко
Приготування
Крок 1
Поставте чотири невеликі склянки або чашки в морозилку щонайменше на 20 хвилин. Дістаньте джелато з морозилки за 5 хвилин до викладання, щоб воно розм’якло рівно настільки, щоб вийшла гладка кругла кулька.
Крок 2
Занурте ложку для морозива в гарячу воду, струсіть її досуха та викладайте приблизно по 75 г джелато на склянку, кулька розміром приблизно з м’ячик для гольфу. Покладіть по одній кульці в кожну охолоджену склянку й поверніть склянки в морозилку, поки готується кава. Поверхня має виглядати матовою та щільною, а не глянсовою.
Крок 3
Еспресо готуйте останнім, щоб воно було якомога гарячішим: приблизно по 30 мл на склянку, усього 120 мл, екстракція 25–30 секунд. Якщо кавомашина робить лише подвійні порції, використайте одне подвійне еспресо на дві склянки. Кава має бути темною, з густою золотаво-коричневою кремою.
Крок 4
Віднесіть склянки до столу й одразу виливайте еспресо на джелато, приблизно по 30 мл у кожну, цілячись у верх кульки. Воно має увійти в джелато й зібратися на дні, а середина залишитися ще холодною та щільною.
Порада
Кава без еспресо-машини
Подача
Зберігання
Алергени в цьому рецепті
Молоко (включно з лактозою)
Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)
Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.
