Retsept
Affogato
Valmis 15 minutiga: jahuta klaasid, pane sisse kuulikesi fior di latte gelatot ja vala laua ääres peale värskelt tõmmatud espresso, et jäätis oleks söömise ajal veel pooleldi külmunud.
- Koguaeg
- 15 min
- Ettevalmistusaeg
- 10 min
- Valmistusaeg
- 5 min
- Raskusaste
- Lihtne
Valmistamine
Samm 1
Pane neli väikest klaasi või tassi vähemalt 20 minutiks sügavkülma. Võta gelato sügavkülmast välja 5 minutit enne portsjonite tegemist, et see pehmeneks täpselt nii palju, et saaks siledad ümmargused kuulid.
Samm 2
Kasta jäätisekulp kuuma vette, raputa kuivaks ja võta iga klaasi jaoks umbes 75 g gelatot, umbes golfipalli suurune kuul. Pane igasse jahutatud klaasi üks kuul ja pane klaasid kohvi valmistamise ajaks tagasi sügavkülma. Pind peab paistma matt ja kõva, mitte läikiv.
Samm 3
Tõmba espresso viimasena, et see oleks võimalikult kuum: umbes 30 ml klaasi kohta, kokku 120 ml, ekstraheeritud 25–30 sekundiga. Kui masin teeb ainult topeltannuseid, kasuta ühte topeltespressot kahe klaasi peale. Kohv peab olema tume, paksu kuldpruuni crema’ga.
Samm 4
Vii klaasid lauda ja vala espresso kohe gelato peale, umbes 30 ml igaühe kohta, sihtides kuuli tipu poole. See peab gelatosse vajuma ja põhja koguneda, kusjuures keskosa jääb veel külmaks ja kõvaks.
Nipp
Kohvi valmistamine ilma espressomasinata
Serveerimine
Säilitamine
Allergeenid selles retseptis
Piim (sh laktoos)
Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)
See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.
