Affogato

Steg 1

Sett fire små glass eller kopper i fryseren i minst 20 minutter. Ta gelatoen ut av fryseren 5 minutter før du porsjonerer den, slik at den blir akkurat myk nok til en jevn, rund kule.

Steg 2

Dypp en iskremskje i varmt vann, rist den tørr og ta omtrent 75 g gelato per glass, en kule omtrent på størrelse med en golfball. Legg én kule i hvert avkjølt glass, og sett glassene tilbake i fryseren mens du lager kaffen. Overflaten skal se matt og fast ut, ikke blank.

Steg 3

Trekk espressoen sist, slik at den er så varm som mulig: omtrent 30 ml per glass, 120 ml til sammen, ekstrahert på 25 til 30 sekunder. Hvis maskinen bare lager doble, bruker du én dobbel espresso til to glass. Kaffen skal være mørk, med en tykk, gyllenbrun crema.

Steg 4

Ta glassene med til bordet og hell espressoen over gelatoen med en gang, omtrent 30 ml i hvert, og sikt mot toppen av kulen. Den skal synke ned i gelatoen og samle seg i bunnen, mens midten fortsatt er kald og fast.