دستور پخت
آفوگاتو
در ۱۵ دقیقه آماده: لیوان‌ها را سرد کنید، چند اسکوپ ژلاتوی فیور دی لاته در آن بگذارید و سر میز اسپرسوی تازه‌دم را رویش بریزید تا بستنی هنگام خوردن هنوز نیمه‌منجمد باشد.
- زمان کل
- ۱۵ دقیقه
- زمان آماده‌سازی
- ۱۰ دقیقه
- زمان پخت
- ۵ دقیقه
- سطح دشواری
- آسان
طرز تهیه
مرحلهٔ 1
چهار لیوان یا فنجان کوچک را دست‌کم 20 دقیقه در فریزر بگذارید. ژلاتو را 5 دقیقه پیش از برداشتن از فریزر بیرون بیاورید تا فقط به‌اندازه‌ای نرم شود که اسکوپی صاف و گرد بدهد.
مرحلهٔ 2
قاشق بستنی را در آب داغ فرو ببرید، تکان دهید تا خشک شود و برای هر لیوان حدود 75 گرم ژلاتو بردارید؛ توپی تقریباً به اندازهٔ توپ گلف. در هر لیوان سردشده یک اسکوپ بگذارید و تا وقتی قهوه آماده می‌شود، لیوان‌ها را دوباره در فریزر بگذارید. سطح باید مات و سفت به نظر برسد، نه براق.
مرحلهٔ 3
اسپرسو را آخر از همه بگیرید تا تا حد ممکن داغ باشد: حدود 30 میلیلیتر برای هر لیوان، در مجموع 120 میلیلیتر، که در 25 تا 30 ثانیه استخراج شود. اگر دستگاه فقط دبل می‌گیرد، یک اسپرسوی دبل را برای دو لیوان به کار ببرید. قهوه باید تیره باشد و کرمای غلیظ قهوه‌ای طلایی داشته باشد.
مرحلهٔ 4
لیوان‌ها را سر میز ببرید و بلافاصله اسپرسو را روی ژلاتو بریزید، حدود 30 میلیلیتر در هر لیوان، و نشانه را روی بالای اسکوپ بگیرید. باید در ژلاتو فرو برود و ته لیوان جمع شود و وسط اسکوپ هنوز سرد و سفت بماند.
نکته
تهیهٔ قهوه بدون دستگاه اسپرسو
سرو
نگهداری
آلرژن‌های این دستور پخت
شیر (شامل لاکتوز)
حاوی شیر و فرآورده‌های لبنی (شامل لاکتوز)
این توضیح مربوط به دستور کلاسیک است تا بدانید چه چیزی را بپرسید. اعلامیهٔ هیچ آشپزخانهٔ مشخصی نیست؛ دستورها و تأمین‌کنندگان متفاوت‌اند و فقط رستوران می‌تواند دربارهٔ مواد غذای سرو‌شده اطلاع دهد.
