Recept
Affogato
In 15 minuten klaar: koel de glazen, leg bolletjes fior di latte-gelato erin en schenk aan tafel vers getrokken espresso erover, zodat het ijs nog half bevroren is als je het eet.
- Totale tijd
- 15 min
- Voorbereidingstijd
- 10 min
- Kooktijd
- 5 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Bereiding
Stap 1
Zet vier kleine glazen of kopjes minstens 20 minuten in de vriezer. Haal de gelato 5 minuten voor het scheppen uit de vriezer, zodat hij net genoeg zacht wordt voor een gladde, ronde bol.
Stap 2
Doop een ijsschep in heet water, schud hem droog en schep per glas ongeveer 75 g gelato, een bol ongeveer zo groot als een golfbal. Leg in elk gekoeld glas één bol en zet de glazen terug in de vriezer terwijl je de koffie zet. Het oppervlak moet mat en stevig zijn, niet glanzend.
Stap 3
Trek de espresso als laatste, zodat hij zo heet mogelijk is: ongeveer 30 ml per glas, 120 ml in totaal, in 25 tot 30 seconden geëxtraheerd. Als het apparaat alleen dubbele shots maakt, gebruik dan één dubbele espresso voor twee glazen. De koffie moet donker zijn, met een dikke, goudbruine crema.
Stap 4
Breng de glazen naar tafel en giet de espresso meteen over de gelato, ongeveer 30 ml per glas, gericht op de bovenkant van de bol. Hij moet in de gelato wegzakken en onderin blijven staan, terwijl het midden nog koud en stevig is.
Tip
De koffie zetten zonder espressomachine
Serveren
Bewaren
Allergenen in dit recept
Melk (inclusief lactose)
Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)
Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.
