Recept
Affogato
Hotovo za 15 minut: vychlaďte sklenice, vložte kopečky gelata fior di latte a u stolu přelijte čerstvě nataženým espressem, aby byla zmrzlina při jídle ještě napůl zmrzlá.
- Celková doba
- 15 min
- Doba přípravy
- 10 min
- Doba vaření
- 5 min
- Obtížnost
- Snadné
Příprava
Krok 1
Čtyři malé sklenky nebo šálky vložte nejméně na 20 minut do mrazáku. Gelato vyndejte z mrazáku 5 minut před nandáváním, aby změklo právě natolik, že půjde nabrat hladký, kulatý kopeček.
Krok 2
Naběračku na zmrzlinu namočte do horké vody, setřeste ji do sucha a na každou sklenku naberte asi 75 g gelata, tedy kopeček zhruba velikosti golfového míčku. Do každé vychlazené sklenky dejte jeden kopeček a sklenky vraťte do mrazáku, zatímco se připravuje káva. Povrch má vypadat matně a pevně, ne lesklý.
Krok 3
Espresso natáhněte jako poslední, aby bylo co nejhorkější: asi 30 ml na sklenku, celkem 120 ml, extrahované 25 až 30 sekund. Pokud stroj dělá jen dvojité, použijte jedno dvojité espresso na dvě sklenky. Káva má být tmavá, s hustou, zlatohnědou crema.
Krok 4
Sklenky odneste ke stolu a espresso hned přelijte přes gelato, asi 30 ml do každé, a mířete na vršek kopečku. Má se do gelata vpít a shromáždit se na dně, zatímco střed zůstane ještě studený a pevný.
Tip
Káva bez kávovaru na espresso
Podávání
Skladování
Alergeny v tomto receptu
Mléko (včetně laktózy)
Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)
Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.
