Рецепт
Аффогато
Готово за 15 минут: охладите бокалы, выложите шарики джелато фиор ди латте и прямо за столом залейте свежесваренным эспрессо, чтобы мороженое при еде оставалось наполовину замороженным.
- Общее время
- 15 мин
- Время подготовки
- 10 мин
- Время приготовления
- 5 мин
- Сложность
- Легко
Приготовление
Шаг 1
Поставьте четыре небольших бокала или чашки в морозильную камеру минимум на 20 минут. Достаньте джелато из морозилки за 5 минут до того, как накладывать, чтобы оно размягчилось ровно настолько, чтобы получился гладкий круглый шарик.
Шаг 2
Опустите ложку для мороженого в горячую воду, стряхните воду и накладывайте примерно по 75 г джелато на бокал, шарик размером примерно с мяч для гольфа. Положите по одному шарику в каждый охлаждённый бокал и верните бокалы в морозилку, пока варится кофе. Поверхность должна выглядеть матовой и плотной, а не глянцевой.
Шаг 3
Эспрессо готовьте в последнюю очередь, чтобы он был как можно горячее: примерно по 30 мл на бокал, всего 120 мл, экстракция 25–30 секунд. Если кофемашина делает только двойные порции, используйте один двойной эспрессо на два бокала. Кофе должен быть тёмным, с густой золотисто-коричневой кремой.
Шаг 4
Принесите бокалы к столу и сразу же вылейте эспрессо на джелато, примерно по 30 мл в каждый, целясь в верх шарика. Он должен уйти в джелато и собраться на дне, а середина при этом остаться холодной и плотной.
Совет
Кофе без эспрессо-машины
Подача
Хранение
Аллергены в этом рецепте
Молоко (включая лактозу)
Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)
Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.
