สูตรอาหาร
อัฟโฟกาโต
เสร็จใน 15 นาที: แช่แก้วให้เย็น ตักเจลาโต้ฟิออร์ดิลาเต้ใส่ แล้วราดเอสเปรสโซที่เพิ่งชงใหม่ที่โต๊ะ ไอศกรีมจะยังแข็งครึ่งหนึ่งตอนกิน
- เวลาทั้งหมด
- 15 นาที
- เวลาเตรียม
- 10 นาที
- เวลาปรุง
- 5 นาที
- ระดับความยาก
- ง่าย
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่แก้วใบเล็กหรือถ้วยสี่ใบในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 20 นาที นำเจลาโตออกจากช่องแช่แข็งก่อนตัก 5 นาที เพื่อให้นิ่มพอดีที่จะตักเป็นลูกกลมเรียบได้
ขั้นตอนที่ 2
จุ่มที่ตักไอศกรีมลงในน้ำร้อน สะบัดให้แห้ง แล้วตักเจลาโตประมาณ 75 กรัมต่อแก้ว เป็นลูกขนาดประมาณลูกกอล์ฟ วางหนึ่งสกู๊ปในแต่ละแก้วที่แช่เย็นไว้ แล้วนำแก้วกลับเข้าช่องแช่แข็งระหว่างชงกาแฟ พื้นผิวควรดูด้านและแน่น ไม่เป็นมัน
ขั้นตอนที่ 3
สกัดเอสเพรสโซเป็นอย่างสุดท้ายเพื่อให้ร้อนที่สุด ประมาณ 30 มล. ต่อแก้ว รวม 120 มล. สกัดภายใน 25 ถึง 30 วินาที ถ้าเครื่องทำได้แต่ช็อตคู่ ให้ใช้เอสเพรสโซช็อตคู่หนึ่งช็อตแบ่งสองแก้ว กาแฟควรเข้มและมีครีมาข้นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 4
นำแก้วไปที่โต๊ะ แล้วราดเอสเพรสโซลงบนเจลาโตทันที ประมาณ 30 มล. ต่อแก้ว โดยเล็งไปที่ยอดของสกู๊ป เอสเพรสโซควรซึมลงไปในเจลาโตและขังอยู่ก้นแก้ว ขณะที่ตรงกลางยังคงเย็นและแน่น
เคล็ดลับ
ชงกาแฟโดยไม่มีเครื่องเอสเพรสโซ
การเสิร์ฟ
การเก็บรักษา
สารก่อภูมิแพ้ในสูตรนี้
นม (รวมถึงแล็กโทส)
มีนมและผลิตภัณฑ์จากนม (รวมถึงแล็กโทส)
ข้อมูลนี้อธิบายสูตรดั้งเดิม เพื่อให้คุณรู้ว่าควรสอบถามอะไร ไม่ใช่การแจ้งเตือนสำหรับครัวใดครัวหนึ่งโดยเฉพาะ—สูตรและซัพพลายเออร์แตกต่างกันไป มีเพียงร้านอาหารเท่านั้นที่บอกได้ว่าจานที่เสิร์ฟมีอะไรบ้าง
