Recept
Affogato
Klart på 15 minuter: kyl glasen, lägg i kulor av fior di latte-gelato och häll nytryckt espresso över vid bordet, så att glassen fortfarande är halvfrusen när du äter den.
- Total tid
- 15 min
- Förberedelsetid
- 10 min
- Tillagningstid
- 5 min
- Svårighetsgrad
- Lätt
Tillagning
Steg 1
Ställ fyra små glas eller koppar i frysen i minst 20 minuter. Ta ut gelaton ur frysen 5 minuter innan du portionerar den, så att den blir precis så mjuk att du får en len, rund kula.
Steg 2
Doppa en glassked i hett vatten, skaka den torr och ta ungefär 75 g gelato per glas, en kula ungefär stor som en golfboll. Lägg en kula i varje kylt glas och ställ tillbaka glasen i frysen medan du gör kaffet. Ytan ska se matt och fast ut, inte blank.
Steg 3
Brygg espresson sist, så att den är så het som möjligt: ungefär 30 ml per glas, 120 ml totalt, extraherat på 25 till 30 sekunder. Om maskinen bara gör dubbla, använd en dubbel espresso till två glas. Kaffet ska vara mörkt, med en tjock, gyllenbrun crema.
Steg 4
Ta glasen till bordet och häll espresson över gelaton direkt, ungefär 30 ml i varje, och sikta mot toppen av kulan. Den ska sjunka in i gelaton och samlas i botten, medan mitten fortfarande är kall och fast.
Tips
Koka kaffet utan espressomaskin
Servering
Förvaring
Allergener i det här receptet
Mjölk (inklusive laktos)
Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)
Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.
