Humitas — Herkunftsland: Ecuador.

Woraus besteht Humitas?

Zuckermais, Butter, Zucker, Käse, Milch.

Wie spricht man Humitas aus?

Humitas (Spanisch, Ecuador) wird /uˈmitas/ ausgesprochen.

Humitas

IPA-Aussprache /uˈmitas/

Frischer süßer Maisteig mit Käse oder Zucker, in Maisblättern eingewickelt und gedämpft, auch in Peru, Bolivien und Argentinien zubereitet.

Auch bekannt als: Humita · Humita en chala

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Milch (einschließlich Laktose)

Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Eine Humita ist frischer süßer Maisteig, süß oder herzhaft, in Maisblättern eingewickelt und gedämpft. Es ist ein andines Gericht, das Ecuador mit Peru, Bolivien und Argentinien teilt, und jedes Land und jede Köchin bzw. jeder Koch wandelt das Rezept ein wenig ab.

Der Teig wird aus frischem Mais statt aus getrocknetem Maismehl hergestellt, was ihm eine weiche, feuchte Textur verleiht. Ecuadorianische Köchinnen und Köche bereiten sie entweder süß mit Zucker oder herzhaft mit Käse zu, und das Blatt hält die Füllung beim Dämpfen feucht. Da das Gericht in mehreren Ländern verbreitet ist, umfasst der Name Rezepte, die von Küche zu Küche unterschiedlich sind.

Was es wirklich ist

Frischer süßer Mais wird gerieben oder gemahlen zu einem weichen Teig, dann mit Butter, Zucker oder Käse vermischt und meist mit Milch geschmeidig gemacht. Ein Löffel davon wird auf ein Maisblatt gestrichen, zu einem sauberen Päckchen gefaltet und verschnürt, dann gedämpft, bis der Teig fest wird. Das Blatt ist eine Hülle und wird nicht mitgegessen; man schlägt es zurück und isst den weichen Mais darin. Süße und Käse-Humitas werden aus demselben Teig gemacht, und das Verhältnis von Zucker und Käse variiert von Küche zu Küche.

So wird es serviert

Warm, direkt aus dem Dampfgarer, wobei das Blatt am Tisch zurückgeschlagen wird.
Süß oder herzhaft, je nach Rezept, oft zum Frühstück oder als Snack.
Mit einem Löffel oder mit der Hand gegessen, das Blatt beiseitegelegt und nicht mitgegessen.

So schreibt man es auf die Speisekarte

Die Füllung klar benennen: süße Mais-Humita mit Zucker oder Mais-Humita mit Käse. Süße und Käse-Varianten als getrennte Positionen auflisten, wenn beide angeboten werden.
Milch kennzeichnen. Butter, Milch und Käse gehören zum klassischen Rezept, daher Milch bei jeder Humita als Allergen ausweisen.
Den Käse benennen, falls einer verwendet wird, damit Gäste beurteilen können, ob er für sie passt.
Angeben, dass das Blatt eine Hülle ist und vor dem Essen entfernt wird, damit Gäste nicht erwarten, es zu essen.
Angeben, dass das Gericht gedämpft wird, damit die Textur weich und nicht knusprig ist.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Humitas?: Frischer süßer Maisteig mit Käse oder Zucker, in Maisblättern eingewickelt und gedämpft, auch in Peru, Bolivien und Argentinien zubereitet.
Woher kommt Humitas?: Humitas — Herkunftsland: Ecuador.
Woraus besteht Humitas?: Zuckermais, Butter, Zucker, Käse, Milch.
Welche Allergene enthält Humitas?: Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose).
Wie wird Humitas noch genannt?: Humita, Humita en chala.
Wie spricht man Humitas aus?: Humitas (Spanisch, Ecuador) wird /uˈmitas/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.