Humitas

Humita hevirê genimê yê şîrîn ê nû ye, şîrîn an xwê-dar, di pelên genimê de tê pêçan û bi buhar tê kelandin. Ew xwarinek Andî ye ku Ekvador bi Peru, Bolîvya û Arjantînê re parve dike, û her welat û aşpêjek wê hinekî cuda amade dike.

Hevir ji genimê nû tê çêkirin, ne ji arda genimê ya hişkkirî, ku dibe sedema bunyada nerm û şil. Aşpêjên Ekvadorî wê an bi şekir şîrîn, an bi penîr xwê-dar çêdikin, û pel dema kelandinê nav tijîkirinê şil dihêle. Ji ber ku ev xwarin di gelek welatan de tê çêkirin, nav jî reçeteyên ku ji metbexekê bo ya din cuda ne vedigire.

Ew bi rastî çi ye

Genimê şîrîn ê nû tê rendekirin an jî tê kutan heta ku bibe hevirekî nerm, paşê bi rûn, şekir an penîr, û bi gelemperî şîr jî tê tevlihevkirin da ku şil bibe. Qasekê li ser pelê genimê tê belavkirin, wekî paketek tê pêçan û bi kulmekê tê girêdan, paşê heta ku hevir hişk bibe bi buhar tê kelandin. Pel tenê pêçan e û nayê xwarin; tê vekirin û genimê nerm ê di nav de tê xwarin. Humitayên şîrîn û yên penîrî ji heman hevir têne çêkirin, û hevsengiya şekir û penîr ji metbexekê bo ya din diguhere.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji buharê, bi pelê ku li ser sifrê tê vekirin.
• Şîrîn an xwê-dar, li gorî reçeteyê, û bi gelemperî di taştê an wekî xwarinek sivik de tê xwarin.
• Bi kevçî an bi destan tê xwarin, bi pelê ku alîkî hatiye danîn û nayê xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Tijîkirinê zelal binivîsin: humitaya genimê ya şîrîn bi şekir, an humitaya genimê bi penîr. Heke her du cure bifroşin, wan wekî hêmanên cuda li lîsteyê binivîsin.
• Şîr nîşan bikin. Rûn, şîr û penîr hemû di reçeteya klasîk de hene, ji ber vê yekê şîr wekî alerjen li her humitayê nîşan bikin.
• Heke penîrek bikar tînin, navê wê binivîsin da ku mêvan bikaribin bifikirin ka ew ji wan re guncaw e.
• Bibêjin ku pel tenê pêçan e û berî xwarinê tê derxistin, da ku mêvan nefikirin ku ew bixwin.
• Bibêjin ku xwarin bi buharê tê kelandin, ji ber vê yekê nerm e û ne hişk e.