ሁሚታስ

ሁሚታ ትኩስ ጣፋጭ የበቆሎ ሊጥ ሲሆን፣ ጣፋጭም ይሁን ቅመም ያለው፣ በበቆሎ ቅርፊት ተጠቅልሎ በእንፋሎት ይበስላል። ይህ የአንዲስ ምግብ ሲሆን ኢኳዶር ከፔሩ፣ ከቦሊቪያና ከአርጀንቲና ጋር ይጋራዋል፤ እያንዳንዱ ሀገርና እያንዳንዱ ምግብ አዘጋጅ አዘገጃጀቱን ትንሽ በተለየ መንገድ ይሰራዋል።

ሊጡ ከደረቀ የበቆሎ ዱቄት ሳይሆን ከትኩስ በቆሎ የሚዘጋጅ ሲሆን ለስላሳና እርጥብ ሸካራነት ይሰጠዋል። የኢኳዶር አዘጋጆች በስኳር ጣፋጭ ወይም በአይብ ቅመም ያለው ያደርጉታል፤ ቅርፊቱም በእንፋሎት ጊዜ መሙላቱን እርጥብ ያቆየዋል። ምግቡ በብዙ ሀገራት ስለሚዘጋጅ ስሙ ከአንዱ ወጥ ቤት ወደ ሌላው የሚለያዩ አዘገጃጀቶችን ያካትታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ትኩስ ጣፋጭ በቆሎ ተፈጭቶ ለስላሳ ሊጥ ይሆናል፤ ከዚያም ቅቤ፣ ስኳር ወይም አይብ እና ብዙ ጊዜ ሊጡን ለማላላት ወተት ይጨመርበታል። አንድ ማንኪያ ሊጥ በበቆሎ ቅርፊት ላይ ተዘርግቶ በሥርዓት ታጥፎ ይታሰራል፤ ሊጡ እስኪጠነክር ድረስ በእንፋሎት ይበስላል። ቅርፊቱ መጠቅለያ ነው እንጂ አይበላም፤ ተገልጦ ውስጡ ያለው ለስላሳ በቆሎ ከእርሱ ይበላል። ጣፋጭ ሁሚታስና አይብ ያለበት ሁሚታስ ከተመሳሳይ ሊጥ የሚዘጋጁ ሲሆን የስኳርና የአይብ መጠን ከአንዱ ወጥ ቤት ወደ ሌላው ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ከእንፋሎቱ እንደወጣ፣ ቅርፊቱ ጠረጴዛው ላይ ተገልጦ።
• እንደ አዘገጃጀቱ ጣፋጭ ወይም ቅመም ያለው፣ ብዙ ጊዜ ለቁርስ ወይም ለመክሰስ።
• በማንኪያ ወይም በእጅ፣ ቅርፊቱ ወደ ጎን ተቀምጦ እንጂ አይበላም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሙላቱን ግልጽ አድርገው ይጥቀሱ፦ በስኳር የተዘጋጀ ጣፋጭ የበቆሎ ሁሚታ ወይም በአይብ የተዘጋጀ የበቆሎ ሁሚታ። ሁለቱንም ከሸጡ ጣፋጭና አይብ ያላቸውን ለየብቻ ዝርዝር ውስጥ ያስቀምጡ።
• ወተትን ምልክት ያድርጉ። ቅቤ፣ ወተትና አይብ በባህላዊው አዘገጃጀት ውስጥ ስላሉ፣ በእያንዳንዱ ሁሚታ ላይ ወተትን እንደ አለርጂ ምልክት ያድርጉ።
• አይብ ከተጠቀሙ ስሙን ይጥቀሱ፤ እንግዶች ለእነርሱ ተስማሚ መሆኑን እንዲወስኑ።
• ቅርፊቱ መጠቅለያ መሆኑንና ከመብላቱ በፊት እንደሚወገድ ይግለጹ፤ እንግዶች ለመብላት እንዳይጠብቁ።
• ምግቡ በእንፋሎት እንደሚበስል ይግለጹ፤ ሸካራው ለስላሳ እንጂ ጥርት ያለ እንዳልሆነ።