ஹுமிதாஸ்

ஹுமிதா என்பது இனிப்பாகவோ அல்லது காரமாகவோ இருக்கக்கூடிய புதிய இனிப்புச் சோளமாவு, சோளத் தோலில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்ட உணவு. இது ஈக்வடார் பெரு, பொலிவியா மற்றும் அர்ஜென்டினாவுடன் பகிர்ந்து கொள்ளும் ஆண்டியன் உணவாகும். ஒவ்வொரு நாடும் சமையல்காரரும் செய்முறையை சற்று வித்தியாசமாக வடிவமைக்கின்றனர்.

மாவு உலர்ந்த சோளமாவால் அல்ல, புதிய சோளத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதனால் அது மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும். ஈக்வடார் சமையல்காரர்கள் இதை சர்க்கரையுடன் இனிப்பாகவோ அல்லது சீஸுடன் காரமாகவோ செய்கின்றனர். ஆவியில் வேகும்போது தோல் உள்ளிருக்கும் பூரணத்தை ஈரமாக வைத்திருக்கிறது. இந்த உணவு பல நாடுகளில் பகிரப்படுவதால், இதன் பெயர் ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் வேறுபடும் செய்முறைகளை உள்ளடக்கியுள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

புதிய இனிப்புச் சோளத்தை துருவி அல்லது அரைத்து மென்மையான மாவாக்கி, வெண்ணெய், சர்க்கரை அல்லது சீஸுடன் கலக்கப்படுகிறது. பொதுவாக மாவை இளக்குவதற்கு சிறிது பால் சேர்க்கப்படும். ஒரு கரண்டி மாவை சோளத் தோலில் பரப்பி, நேர்த்தியான பொட்டலமாக மடித்து கட்டி, மாவு இறுகும் வரை ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. தோல் ஒரு உறையாகும்; அது சாப்பிடப்படுவதில்லை. அதை பிரித்து எடுத்துவிட்டு, உள்ளிருக்கும் மென்மையான சோளத்தை சாப்பிடுவார்கள். இனிப்பு ஹுமிதாவும் சீஸ் ஹுமிதாவும் ஒரே மாவிலிருந்து செய்யப்படுகின்றன. சர்க்கரை மற்றும் சீஸின் அளவு ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் மாறுபடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆவியிலிருந்து நேராக எடுத்து, மேசையில் தோலைப் பிரித்து சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• செய்முறையைப் பொறுத்து இனிப்பாகவோ அல்லது காரமாகவோ இருக்கும். பெரும்பாலும் காலை உணவாகவோ சிற்றுண்டியாகவோ உண்ணப்படுகிறது.
• கரண்டியாலோ கையாலோ உண்ணப்படுகிறது. தோல் ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டு, சாப்பிடப்படுவதில்லை.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பூரணத்தை தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்: சர்க்கரையுடன் கூடிய இனிப்புச் சோள ஹுமிதா, அல்லது சீஸுடன் கூடிய சோள ஹுமிதா. இரண்டு வகைகளையும் விற்றால் அவற்றை தனித்தனி பொருட்களாகப் பட்டியலிடவும்.
• பாலை ஒவ்வாமைப் பொருளாகக் குறிக்கவும். வெண்ணெய், பால் மற்றும் சீஸ் ஆகிய அனைத்தும் பாரம்பரிய செய்முறையில் உள்ளன, எனவே ஒவ்வொரு ஹுமிதாவிலும் பாலை ஒவ்வாமைப் பொருளாகக் குறிக்கவும்.
• சீஸ் பயன்படுத்தினால் அதன் பெயரைக் குறிப்பிடவும், இதனால் வாடிக்கையாளர்கள் அது தங்களுக்கு ஏற்றதா என்பதை முடிவு செய்யலாம்.
• தோல் ஒரு உறை என்றும், சாப்பிடுவதற்கு முன் அது அகற்றப்பட வேண்டும் என்றும் குறிப்பிடவும், இதனால் வாடிக்கையாளர்கள் அதை சாப்பிட எதிர்பார்க்க மாட்டார்கள்.
• இந்த உணவு ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது என்று குறிப்பிடவும், இதனால் அதன் அமைப்பு மொறுமொறுப்பாக இல்லாமல் மென்மையாக இருக்கும் என்பது தெரியும்.