Woher kommt Badrijani Nigvzit?

Badrijani Nigvzit — Herkunftsland: Georgien.

Woraus besteht Badrijani Nigvzit?

Aubergine, Walnuss, Knoblauch, Koriander, Granatapfel.

Badrijani Nigvzit

Dünn gebratene Auberginenscheiben, um eine Paste aus gemahlenen Walnüssen, Knoblauch und Kräutern gerollt und mit Granatapfelkernen garniert, eine georgische Vorspeise.

Auch bekannt als: Badrijani · Georgische Auberginenröllchen · Auberginenröllchen mit Walnüssen · ბადრიჯანი ნიგვზით

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Schalenfrüchte

Walnüsse

Enthält Schalenfrüchte und Schalenfruchterzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Badrijani Nigvzit ist eine georgische Vorspeise aus dünn gebratenen Auberginenscheiben, die jeweils um eine Paste aus gemahlenen Walnüssen, Knoblauch und Kräutern gerollt und mit Granatapfelkernen bestreut werden.

Badrijani ist das georgische Wort für Aubergine, und nigvzit bedeutet so viel wie mit Walnüssen. Der Name beschreibt also das Gericht. Es gehört zu den kalten und zimmerwarmen Vorspeisen der georgischen Küche und wird zu Beginn einer gemeinsamen Mahlzeit zusammen mit Brot und anderen kleinen Tellern serviert.

Was es wirklich ist

Die Aubergine wird der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten und in Öl goldbraun und weich gebraten. Die Füllung ist eine dicke Paste aus gemahlenen Walnüssen, vermischt mit Knoblauch, frischen Kräutern und Gewürzen. Ein Löffel davon wird auf jede abgekühlte Scheibe gestrichen, die anschließend aufgerollt wird. Die Röllchen werden auf einem Teller angerichtet und mit Granatapfelkernen vollendet, deren herbe Saftigkeit und leuchtend rote Farbe einen spannenden Kontrast zur dunklen, nussigen Füllung bilden.

In der klassischen Version sind weder Fleisch noch Milchprodukte enthalten. Das Gericht besteht aus Gemüse, Nüssen und Kräutern und wird in Öl gebraten, nicht in tierischem Fett, und es wird auch nicht in Brühe gegart.

Wie es serviert wird

Kalt oder bei Raumtemperatur, als Vorspeise auf einer gemeinsamen Tafel.
Mehrere Röllchen pro Teller, kurz vor dem Servieren mit Granatapfelkernen bestreut.
Mit Brot und anderen Vorspeisen, nicht als alleinstehendes Hauptgericht.

Wie man es auf der Speisekarte beschreibt

Die Hauptzutat und die Füllung nennen: Auberginenröllchen mit Walnusspaste.
Walnüsse als Allergen kennzeichnen, da Walnuss in der Füllung enthalten ist.
Angeben, dass das Gericht vegan ist, sofern das Rezept es ist, und das Bratöl benennen, falls Gäste danach fragen.
Angeben, ob es kalt oder warm serviert wird, und dass Granatapfel nur als Garnitur dient.
Den georgischen Namen Badrijani Nigvzit beibehalten und die englische Beschreibung daneben stellen.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Badrijani Nigvzit?: Dünn gebratene Auberginenscheiben, um eine Paste aus gemahlenen Walnüssen, Knoblauch und Kräutern gerollt und mit Granatapfelkernen garniert, eine georgische Vorspeise.
Woher kommt Badrijani Nigvzit?: Badrijani Nigvzit — Herkunftsland: Georgien.
Woraus besteht Badrijani Nigvzit?: Aubergine, Walnuss, Knoblauch, Koriander, Granatapfel.
Welche Allergene enthält Badrijani Nigvzit?: Enthält Schalenfrüchte und Schalenfruchterzeugnisse.
Wie wird Badrijani Nigvzit noch genannt?: Badrijani, Georgische Auberginenröllchen, Auberginenröllchen mit Walnüssen, ბადრიჯანი ნიგვზით.