Badrijani Nigvzit

Badrijani nigvzit ni kianzio cha Kijojiajia cha vipande vyembamba vya biringanya vilivyokaangwa, kila kimoja kikiwa kimekunjwa kuzunguka unga wa walnut uliosagwa, kitunguu saumu na mimea, kisha kikipambwa kwa mbegu za komamanga.

Badrijani ni neno la Kijojiajia la biringanya, na nigvzit maana yake ni “pamoja na walnut”, kwa hiyo jina linaelezea chakula chenyewe. Ni mojawapo ya vianzio vya baridi au vya joto la chumba katika vyakula vya Kijojiajia, huwekwa pamoja na mkate na sahani nyingine ndogo mwanzoni mwa mlo wa pamoja.

Kwa kweli ni nini

Biringanya hukatwa kwa urefu vipande vyembamba na kukaangwa kwa mafuta hadi ziwe laini na za dhahabu pande zote mbili. Kujaza ni unga mzito wa walnut uliosagwa uliochanganywa na kitunguu saumu, mimea mibichi na viungo. Kijiko cha kujaza hupakwa kwenye kila kipande kilichopoa, kisha kinakunjwa. Mikunjo hupangwa kwenye sahani na kumalizwa kwa mbegu za komamanga, ambazo ukali wake wa juisi na rangi nyekundu angavu vinatofautiana na kujaza jeusi lenye ladha ya karanga.

Hakuna nyama wala maziwa katika toleo la kawaida. Chakula hiki kinatengenezwa kwa mboga, karanga na mimea, na kinakaangwa kwa mafuta badala ya mafuta ya wanyama au kupikwa kwenye mchuzi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa baridi au kwenye joto la chumba, kama kianzio kwenye meza ya pamoja.
• Mikunjo kadhaa kwa kila sahani, ikinyunyizwa mbegu za komamanga muda mfupi kabla ya kutolewa.
• Pamoja na mkate na vianzio vingine, badala ya kuwa mlo mkuu peke yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu na kujaza: mikunjo ya biringanya yenye unga wa walnut.
• Weka walnut kama kiambato kinachoweza kusababisha mzio, kwa kuwa walnut imo kwenye kujaza.
• Sema kwamba chakula ni cha mboga tu (vegan) ikiwa mapishi yako ni hivyo, na taja mafuta ya kukaangia ikiwa wageni wataulizia.
• Eleza kama kinatolewa baridi au cha joto, na kwamba komamanga ni pambo.
• Weka jina la Kijojiajia, Badrijani Nigvzit, pamoja na maelezo ya Kiingereza kando yake.