ባድሪጃኒ ኒግቭዚት

ባድሪጃኒ ኒግቭዚት በቀጭን ቁርጥራጭ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ያለው የጆርጂያ መቅድም ምግብ ሲሆን፣ እያንዳንዱ ቁርጥራጭ በመሬት ዋልኖት፣ ነጭ ሽንኩርትና ቅጠላ ቅጠል ለጥፍ ተጠቅልሎ በሮማን ፍሬ ተሸፍኗል።

ባድሪጃኒ በጆርጂያኛ የእንቁላል ፍሬ ማለት ሲሆን፣ ኒግቭዚት ማለት “በዋልኖት” ማለት ስለሆነ ስሙ ምግቡን ይገልጻል። ከጆርጂያ ቀዝቃዛና በክፍል ሙቀት ከሚቀርቡ መቅድሞች አንዱ ነው፤ በተጋሩ ምግቦች መጀመሪያ ላይ ከዳቦና ከሌሎች ትናንሽ ሳህኖች ጋር ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የእንቁላል ፍሬው በርዝመቱ ቀጭን ቁርጥራጭ ተቆርጦ በዘይት ለስላሳና ወርቃማ እስኪሆን በሁለቱም ወገን ይጠበሳል። መሙያው ከተፈጨ ዋልኖት፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከትኩስ ቅጠላ ቅጠልና ከቅመማ ቅመም የተቀላቀለ ወፍራም ለጥፍ ነው። ከቀዘቀዘው እያንዳንዱ ቁርጥራጭ ላይ አንድ ማንኪያ ተዘርግቶ ይጠቀለላል። ጥቅልሎቹ በሳህን ላይ ተደርድረው በሮማን ፍሬ ይጨረሳሉ፤ የሮማን ፍሬ ጎምዛዛ ጭማቂነቱና ደማቅ ቀይ ቀለሙ ከጨለማው ለውዝ መሙያ ጋር ይቃረናል።

ክላሲክ በሆነው ስሪት ውስጥ ምንም ስጋም ሆነ የወተት ተዋጽኦ የለም። ምግቡ ከአትክልት፣ ከለውዝና ከቅጠላ ቅጠል የተሰራ ሲሆን፣ በእንስሳት ስብ ሳይሆን በዘይት ይጠበሳል ወይም በሾርባ አይበስልም።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት፣ በተጋራ ጠረጴዛ ላይ እንደ መቅድም።
• ብዙ ጥቅልሎች በአንድ ሳህን ላይ፣ ከማቅረቡ በፊት ብቻ በሮማን ፍሬ ተረጭተው።
• ከዳቦና ከሌሎች መቅድሞች ጋር፣ ብቻውን እንደ ዋና ምግብ ሳይሆን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ግብዓትና መሙያውን ጥቀስ፦ በዋልኖት ለጥፍ የተሞሉ የእንቁላል ፍሬ ጥቅልሎች።
• ዋልኖት በመሙያው ውስጥ ስላለ እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት አድርግበት።
• የምግብ አዘገጃጀትህ ቪጋን ከሆነ ይህን ግለጽ፤ እንግዶች ከጠየቁ የሚጠበሰውን ዘይት ጥቀስ።
• በቀዝቃዛ ወይም በሞቀ እንደሚቀርብ ግለጽ፤ ሮማን ማስጌጫ መሆኑንም ጨምር።
• የጆርጂያ ስሙን ባድሪጃኒ ኒግቭዚትን ከእንግሊዝኛ መግለጫው ጎን አቆይ።