Var kommer Badrijani Nigvzit ifrån?

Badrijani Nigvzit — ursprungsland: Georgien.

Vad är Badrijani Nigvzit gjort av?

Aubergine, valnöt, vitlök, koriander, granatäpple.

Badrijani Nigvzit

Tunna stekta auberginskivor rullade kring en pasta av malda valnötter, vitlök och örter, och garnerade med granatäppelkärnor. En georgisk förrätt.

Också känt som: Badrijani · Georgiska auberginerullar · Auberginerullar med valnötter · ბადრიჯანი ნიგვზით

Allergener och deklarationer

Innehåller

Nötter

Valnötter

Innehåller nötter och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Badrijani nigvzit är en georgisk förrätt med tunna stekta auberginskivor, var och en rullad kring en pasta av malda valnötter, vitlök och örter, och toppad med granatäppelkärnor.

Badrijani är det georgiska ordet för aubergine, och nigvzit betyder “med valnötter”, så namnet beskriver rätten. Den är en av de kalla och rumstempererade förrätterna i det georgiska köket och serveras med bröd och andra små rätter i början av en gemensam måltid.

Vad det egentligen är

Auberginen skärs på längden i tunna skivor och steks i olja tills de är mjuka och gyllene på båda sidor. Fyllningen är en tjock pasta av malda valnötter blandade med vitlök, färska örter och kryddor. En sked sprids längs varje avsvalnad skiva, som sedan rullas ihop. Rullarna läggs upp på en tallrik och toppas med granatäppelkärnor, vars syrliga saftighet och klarröda färg kontrasterar mot den mörka, nötiga fyllningen.

Det finns varken kött eller mejeriprodukter i den klassiska versionen. Rätten görs av grönsaker, nötter och örter, och den steks i olja i stället för i animaliskt fett eller kokas i buljong.

Hur det serveras

Kall eller i rumstemperatur, som förrätt på ett gemensamt bord.
Flera rullar per tallrik, strösslade med granatäppelkärnor precis före servering.
Tillsammans med bröd och andra förrätter, snarare än som en huvudrätt för sig själv.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingrediensen och fyllningen: auberginerullar med valnötspasta.
Ange valnötter som allergen, eftersom valnöt ingår i fyllningen.
Ange att rätten är vegansk om ditt recept är det, och uppge stekoljan om gästerna frågar.
Ange om den serveras kall eller varm, och att granatäpple är garnering.
Behåll det georgiska namnet, Badrijani Nigvzit, med den engelska beskrivningen bredvid.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Badrijani Nigvzit?: Tunna stekta auberginskivor rullade kring en pasta av malda valnötter, vitlök och örter, och garnerade med granatäppelkärnor. En georgisk förrätt.
Var kommer Badrijani Nigvzit ifrån?: Badrijani Nigvzit — ursprungsland: Georgien.
Vad är Badrijani Nigvzit gjort av?: Aubergine, valnöt, vitlök, koriander, granatäpple.
Vilka allergener innehåller Badrijani Nigvzit?: Innehåller nötter och produkter framställda därav.
Vad kallas Badrijani Nigvzit också?: Badrijani, Georgiska auberginerullar, Auberginerullar med valnötter, ბადრიჯანი ნიგვზით.