Hvor kommer Badrijani Nigvzit fra?

Badrijani Nigvzit — opprinnelsesland: Georgia.

Hva er Badrijani Nigvzit laget av?

Aubergine, valnøtt, hvitløk, koriander, granateple.

Badrijani Nigvzit

Tynne stekte auberginskiver rullet rundt en pasta av malte valnøtter, hvitløk og urter, og pyntet med granateplekjerner. En georgisk forrett.

Også kjent som: Badrijani · Georgiske auberginruller · Auberginruller med valnøtter · ბადრიჯანი ნიგვზით

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Nøtter

Valnøtter

Inneholder nøtter og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Badrijani nigvzit er en georgisk forrett av tynne stekte auberginskiver, hver rullet rundt en pasta av malte valnøtter, hvitløk og urter, og toppet med granateplekjerner.

Badrijani er det georgiske ordet for aubergine, og nigvzit betyr «med valnøtter», så navnet beskriver retten. Den er en av de kalde og romtempererte forrettene i georgisk matlaging, og serveres sammen med brød og andre små retter i starten av et felles måltid.

Hva det egentlig er

Auberginen skjæres i lengderetningen i tynne skiver og stekes i olje til de er møre og gylne på begge sider. Fyllet er en tykk pasta av malte valnøtter blandet med hvitløk, friske urter og krydder. En skje smøres utover hver avkjølt skive, og skivene rulles opp. Rullene legges på et fat og pyntes med granateplekjerner, hvis syrlige saftighet og klare røde farge kontrasterer den mørke, nøttepregede fyllingen.

Den klassiske versjonen inneholder verken kjøtt eller meieriprodukter. Retten lages av grønnsaker, nøtter og urter, og den stekes i olje, ikke i animalsk fett eller i buljong.

Slik serveres det

Kald eller romtempert, som forrett på et felles bord.
Flere ruller per tallerken, strødd med granateplekjerner like før servering.
Med brød og andre forretter, ikke som en egen hovedrett.

Slik skriver du det på menyen

Nevn hovedingrediensen og fyllet: auberginruller med valnøttpasta.
Merk valnøtter som allergen, siden valnøtt inngår i fyllet.
Oppgi at retten er vegansk hvis oppskriften er det, og nevn stekeoljen hvis gjestene spør.
Angi om den serveres kald eller varm, og at granatepleet er pynt.
Behold det georgiske navnet, Badrijani Nigvzit, med en norsk beskrivelse ved siden av.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Badrijani Nigvzit?: Tynne stekte auberginskiver rullet rundt en pasta av malte valnøtter, hvitløk og urter, og pyntet med granateplekjerner. En georgisk forrett.
Hvor kommer Badrijani Nigvzit fra?: Badrijani Nigvzit — opprinnelsesland: Georgia.
Hva er Badrijani Nigvzit laget av?: Aubergine, valnøtt, hvitløk, koriander, granateple.
Hvilke allergener inneholder Badrijani Nigvzit?: Inneholder nøtter og produkter derav.
Hva kalles Badrijani Nigvzit også?: Badrijani, Georgiske auberginruller, Auberginruller med valnøtter, ბადრიჯანი ნიგვზით.