Badrijani Nigvzit

Ang badrijani nigvzit ay isang pampagana mula sa Georgia na gawa sa manipis na pinirito na hiwa ng talong, na bawat isa ay pinaikot sa palamang giniling na walnut, bawang at herbs, at nilagyan ng buto ng granada.

Ang “badrijani” ay salitang Georgian para sa talong, at ang “nigvzit” ay nangangahulugang “may walnut”, kaya inilalarawan ng pangalan ang pagkain. Isa ito sa mga malamig at nasa temperatura ng kuwarto na pampagana ng lutuing Georgian, at inihahain kasama ng tinapay at iba pang maliliit na plato sa simula ng pagkaing pinagsasaluhan.

Ano ba talaga ito

Ang talong ay hinihiwa nang pahaba sa manipis na piraso at pinirito sa mantika hanggang lumambot at maging ginintuang kulay sa magkabilang gilid. Ang palaman ay makapal na pasta ng giniling na walnut na hinalo sa bawang, sariwang herbs at pampalasa. Isang kutsara nito ang ikinakalat sa bawat lumamig na hiwa, saka ito pinaiikot. Inaayos ang mga rolyo sa plato at tinatapos ng buto ng granada, na ang matamis-asim na katas at maliwanag na pulang kulay ay bumabagay sa madilim at malasang palaman.

Walang karne o gatas sa klasikong bersyon. Gawa ito sa gulay, nuts at herbs, at pinipirito sa mantika sa halip na sa taba ng hayop, o niluluto sa sabaw.

Paano ito inihahain

• Malamig o sa temperatura ng kuwarto, bilang pampagana sa mesang pinagsasaluhan.
• Ilang rolyo sa bawat plato, binudburan ng buto ng granada bago ihain.
• Kasama ng tinapay at iba pang pampagana, hindi bilang pangunahing ulam na mag-isa.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang pangunahing sangkap at palaman: rolyo ng talong na may walnut paste.
• Markahan ang walnut bilang allergen, dahil nasa palaman ito.
• Sabihing vegan ang pagkain kung ganoon ang resipe mo, at banggitin ang mantikang ginamit kung magtatanong ang mga bisita.
• Sabihin kung inihahain itong malamig o mainit, at na ang granada ay palamuti lamang.
• Panatilihin ang pangalang Georgian, Badrijani Nigvzit, kasama ng paglalarawan sa Ingles sa tabi nito.