Badrijani Nigvzit

Badrijani nigvzit ir gruzīnu uzkoda: plānas cepta baklažānu šķēlītes, katra satīta ap valriekstu, ķiploku un garšaugu pastu un pārklāta ar granātābolu sēklām.

Badrijani ir gruzīnu vārds baklažānam, un nigvzit nozīmē “ar valriekstiem”, tāpēc nosaukums apraksta ēdienu. Tā ir viena no gruzīnu virtuves aukstajām un istabas temperatūras uzkodām, ko pasniedz kopā ar maizi un citiem maziem šķīvjiem kopīgas maltītes sākumā.

Kas tas patiesībā ir

Baklažāns sagriezts gareniski plānās šķēlītēs un cepts eļļā, līdz tas kļūst mīksts un zeltains abās pusēs. Pildījums ir biezs pastas veida maisījums no maltiem valriekstiem, sajauktiem ar ķiplokiem, svaigiem garšaugiem un garšvielām. Katrai atdzesētai šķēlītei uzziež karoti pildījuma, un tad to satin. Rulītes izkārto uz šķīvja un pabeidz ar granātābolu sēklām, kuru asā sulīgums un spilgti sarkanā krāsa kontrastē ar tumšo, riekstaino pildījumu.

Klasiskajā versijā gaļas vai piena produktu nav. Ēdiens gatavots no dārzeņiem, riekstiem un garšaugiem, un cep to eļļā, nevis dzīvnieku taukos vai vāra buljonā.

Kā to pasniedz

• Auksti vai istabas temperatūrā kā uzkodu kopīgā galdā.
• Vairākas rulītes uz šķīvja, tieši pirms pasniegšanas pārbērtas ar granātābolu sēklām.
• Kopā ar maizi un citām uzkodām, nevis kā atsevišķu pamatēdienu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet galveno sastāvdaļu un pildījumu: baklažānu rulītes ar valriekstu pastu.
• Atzīmējiet valriekstus kā alergēnu, jo tie ir pildījumā.
• Norādiet, ka ēdiens ir veganisks, ja jūsu recepte tāda ir, un nosauciet cepamo eļļu, ja viesi jautā.
• Norādiet, vai to pasniedz aukstu vai siltu, un ka granātābols ir garnējums.
• Saglabājiet gruzīnu nosaukumu Badrijani Nigvzit blakus angliskajam aprakstam.