Badrijani Nigvzit

Badrijani Nigvzit एक जॉर्जियाई स्टार्टर है, जिसमें पतले तले हुए बैंगन के टुकड़ों को पिसे अखरोट, लहसुन और जड़ी-बूटियों के पेस्ट के चारों ओर लपेटा जाता है और ऊपर से अनार के दाने डाले जाते हैं।

“Badrijani” जॉर्जियाई भाषा में बैंगन का शब्द है, और “nigvzit” का अर्थ है “अखरोट के साथ”, इसलिए नाम ही व्यंजन का वर्णन करता है। यह जॉर्जियाई खाने के ठंडे और कमरे के तापमान पर परोसे जाने वाले स्टार्टर्स में से एक है, जिसे साझा भोजन की शुरुआत में रोटी और दूसरी छोटी प्लेटों के साथ रखा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

बैंगन को लंबाई में पतले टुकड़ों में काटकर तेल में दोनों तरफ से नरम और सुनहरा होने तक तला जाता है। भरावन अखरोट को पीसकर लहसुन, ताज़ी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाकर बनाया गया गाढ़ा पेस्ट है। ठंडे हुए हर टुकड़े पर एक चम्मच पेस्ट फैलाकर उसे लपेट दिया जाता है। रोल्स को प्लेट पर सजाकर अनार के दानों से गार्निश किया जाता है। उनकी खट्टी-रसीली ताज़गी और चमकीला लाल रंग गहरे, मेवेदार भरावन के साथ अच्छा कंट्रास्ट बनाते हैं।

क्लासिक संस्करण में कोई मांस या डेयरी नहीं होती। यह व्यंजन सब्ज़ियों, मेवों और जड़ी-बूटियों से बनता है, और इसे पशु वसा में नहीं, बल्कि तेल में तला जाता है। इसे शोरबे में भी नहीं पकाया जाता।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ठंडा या कमरे के तापमान पर, साझा मेज़ पर स्टार्टर के रूप में।
• एक प्लेट में कई रोल, परोसने से ठीक पहले अनार के दाने छिड़ककर।
• रोटी और दूसरे स्टार्टर्स के साथ, अकेले मुख्य व्यंजन के रूप में नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री और भरावन का नाम लिखें: अखरोट पेस्ट वाले बैंगन रोल।
• अखरोट को एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें, क्योंकि भरावन में अखरोट है।
• अगर आपकी रेसिपी वीगन है तो यह बताएं, और मेहमान पूछें तो तलने में इस्तेमाल तेल का नाम भी बताएं।
• बताएं कि यह ठंडा परोसा जाता है या गरम, और यह भी कि अनार सिर्फ गार्निश है।
• जॉर्जियाई नाम Badrijani Nigvzit रखें, और उसके साथ अंग्रेज़ी विवरण लिखें।