Khachapuri

Was es wirklich ist

Khachapuri bezeichnet eine georgische Familie gefüllter Käsebrote, darunter die bootsförmige adjarische Variante. Bei dieser Form wird der Teig offen wie ein Boot gestaltet, mit Käse gefüllt und gebacken. Zum Schluss kommen Ei und Butter darauf, die am Tisch in den heißen Käse eingerührt werden. Andere regionale Khachapuri sind rund, geschlossen oder geschichtet und müssen kein Ei enthalten.

Weizen und Milchprodukte gehören zur hier beschriebenen Brotform; die adjarische Version enthält zusätzlich Ei. Käsearten und Mengen unterscheiden sich. Die offene Form hält die Füllung beim Backen und lässt Platz für den Belag. Khachapuri ist ein sättigender Snack oder eine Mahlzeit; Beilagen sind nicht automatisch Bestandteil des Brots.

Wie es serviert wird

Adjarisches Khachapuri heiß servieren, solange der Käse weich ist. Ei und Butter können am Tisch eingerührt werden; Brotstücke werden abgerissen und in die Mitte getaucht. Andere Formen werden anders geschnitten und serviert.

So schreiben Sie es auf die Karte

Regionale Variante und Füllung nennen. Beim adjarischen Khachapuri Käse, Ei und Butter aufführen; Teig und Käsemischung der jeweiligen Charge prüfen.