De onde vem Badrijani Nigvzit?

Badrijani Nigvzit — país de origem: Geórgia.

De que é feito Badrijani Nigvzit?

Beringela, noz, alho, coentros, romã.

Badrijani Nigvzit

Finas fatias de beringela fritas, enroladas em volta de uma pasta de nozes moídas, alho e ervas, e decoradas com grainhas de romã, uma entrada georgiana.

Também conhecido como: Badrijani · Rolinhos de beringela georgianos · Rolinhos de beringela com nozes · ბადრიჯანი ნიგვზით

Alergénios e declarações

Contém

Frutos de casca rija

Nozes

Contém frutos de casca rija e produtos à base destes frutos

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

O badrijani nigvzit é uma entrada georgiana de finas fatias de beringela fritas, cada uma enrolada em volta de uma pasta de nozes moídas, alho e ervas, e coberta com grainhas de romã.

Badrijani é a palavra georgiana para beringela, e nigvzit significa «com nozes», pelo que o nome descreve o prato. É uma das entradas frias ou à temperatura ambiente da cozinha georgiana, servida com pão e outros pratos pequenos no início de uma refeição partilhada.

O que é de facto

A beringela é cortada no sentido do comprimento em finas fatias e frita em óleo até ficar macia e dourada dos dois lados. O recheio é uma pasta espessa de nozes moídas misturadas com alho, ervas frescas e especiarias. Uma colher é espalhada ao longo de cada fatia arrefecida, que depois se enrola. Os rolinhos são dispostos num prato e finalizados com grainhas de romã, cuja suculência ácida e cor vermelha viva contrastam com o recheio escuro de sabor a noz.

A versão clássica não leva carne nem laticínios. O prato é feito com legumes, frutos secos e ervas, e é frito em óleo e não em gordura animal, nem cozido em caldo.

Como se serve

Frio ou à temperatura ambiente, como entrada numa mesa partilhada.
Vários rolinhos por prato, polvilhados com grainhas de romã pouco antes de servir.
Com pão e outras entradas, e não como prato principal isolado.

Como escrevê-lo na ementa

Indique o ingrediente principal e o recheio: rolinhos de beringela com pasta de nozes.
Assinale as nozes como alergénio, uma vez que a noz está no recheio.
Indique que o prato é vegan se a sua receita o for, e refira o óleo de fritura caso os clientes perguntem.
Diga se é servido frio ou quente, e que a romã é um acompanhamento decorativo.
Mantenha o nome georgiano, Badrijani Nigvzit, com a descrição em português ao lado.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Badrijani Nigvzit?: Finas fatias de beringela fritas, enroladas em volta de uma pasta de nozes moídas, alho e ervas, e decoradas com grainhas de romã, uma entrada georgiana.
De onde vem Badrijani Nigvzit?: Badrijani Nigvzit — país de origem: Geórgia.
De que é feito Badrijani Nigvzit?: Beringela, noz, alho, coentros, romã.
Que alergénios contém Badrijani Nigvzit?: Contém frutos de casca rija e produtos à base destes frutos.
Que outros nomes tem Badrijani Nigvzit?: Badrijani, Rolinhos de beringela georgianos, Rolinhos de beringela com nozes, ბადრიჯანი ნიგვზით.