D’on és originari Shorshe Ilish?

Shorshe Ilish — país d’origen: Bangladesh.

De què està fet Shorshe Ilish?

Peix, llavor de mostassa, oli de mostassa, bitxo, cúrcuma.

Quins al·lèrgens conté Shorshe Ilish?

Conté peix i productes a base de peix. Conté mostassa i productes derivats.

Com es pronuncia Shorshe Ilish?

শর্ষে ইলিশ (bengalí) es pronuncia /ʃɔrʃe iliʃ/.

Shorshe Ilish

শর্ষে ইলিশPronúncia (AFI) /ʃɔrʃe iliʃ/

Hilsa cuit en una salsa intensa i picant de llavor de mostassa mòlta i oli de mostassa, la manera clàssica de Bengala de cuinar aquest peix.

També conegut com a: Sorshe Ilish · Ilish Shorshe · Curri de mostassa amb hilsa

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Mostassa

Conté mostassa i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El shorshe ilish és peix hilsa cuit a foc lent en una salsa intensa i picant de llavor de mostassa mòlta i oli de mostassa. És un plat clàssic de Bengala, cuinat a Bangladesh i a l'estat indi de Bengala Occidental, on el hilsa és molt apreciat. El hilsa és el peix nacional de Bangladesh.

Què és de debò

El hilsa és un peix greix, ric en oli i amb moltes espines fines, que per a aquest plat es talla a trossos. La llavor de mostassa es mol fins a fer una pasta i es dilueix amb aigua; després s'hi afegeixen cúrcuma i xile, i es rega amb oli de mostassa. El peix es cou a foc lent en aquesta salsa fins que està fet per dins i la salsa s'espesseix. El gust és agut i picant, sobretot per la mostassa.

La salsa es cuina amb el peix, no s'hi aboca després.

Com se serveix

Calent, amb arròs blanc cuit al vapor, que absorbeix la salsa.
En un bol pla amb la seva salsa, amb els trossos de peix encara amb l'espina.
Com un plat més dins d'un menú d'arròs i altres plats, no com un element individual tipus entrepà.

Com escriure-ho a la carta

Anomena el peix com a hilsa (ilish) i indica si és fresc o congelat, perquè els clients ho pregunten.
Assenyala el peix i la mostassa. La salsa es basa en llavor i oli de mostassa, i la mostassa és un al·lergen que s'ha de declarar.
Els ingredients habituals són pasta de llavor de mostassa, oli de mostassa, cúrcuma i xile. Indica el grau de picor del xile, perquè els clients toleren de manera diferent la picantor.
Avisa que el peix té moltes espines fines i indica si l'arròs està inclòs o es ven a part.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Shorshe Ilish?: Hilsa cuit en una salsa intensa i picant de llavor de mostassa mòlta i oli de mostassa, la manera clàssica de Bengala de cuinar aquest peix.
D’on és originari Shorshe Ilish?: Shorshe Ilish — país d’origen: Bangladesh.
De què està fet Shorshe Ilish?: Peix, llavor de mostassa, oli de mostassa, bitxo, cúrcuma.
Quins al·lèrgens conté Shorshe Ilish?: Conté peix i productes a base de peix. Conté mostassa i productes derivats.
Quins altres noms rep Shorshe Ilish?: Sorshe Ilish, Ilish Shorshe, Curri de mostassa amb hilsa.
Com es pronuncia Shorshe Ilish?: শর্ষে ইলিশ (bengalí) es pronuncia /ʃɔrʃe iliʃ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.